大飯店攻餐飲 發動星級戰爭 |台北花園大酒店

經濟吹起寒風，頂級餐飲市場卻掀起熱戰。台北文華東方酒店、香格里拉台北遠東飯店兩大奢華飯店龍頭發動「星」級大戰，明年預計大舉邀請六場以上的國際名廚來台客座，總花費金額都上看千萬元，手筆堪稱歷年之最。

名廚客座以晶華在2013年米其林「四重奏」最轟動，西華、君悅、君品也行之有年，由於所費不貲，飯店通常一年只會舉辦三場左右，但隨著飯店競爭白熱化，今年包括台北花園、維多麗亞、六福、國泰商旅等飯店都相繼投入戰局。

雖然單人晚餐餐費動輒7,000元至上萬元，但食材成本高昂，以及聘請名廚的相關費用，要獲利並不容易，然而，飯店可藉由曝光建立品牌形象，加上廚師教育訓練的效益，就顯得相當划算。

台北文華東方酒店行銷公關部總監李佳燕表示，名廚客座通常要花費一年時間籌備，台北文華東方在去年5月開幕，到了今年5月才首度由東京十大高檔餐廳主廚高澤義明進行客座，近期則會邀請巴黎米其林二星名廚提耶里．馬克思（Thierry Marx），今年預計舉辦五場，明年至少會有六場。

台北文華東方的名廚客座選在董事長林命群位於七樓的私人招待所「文華官邸」，最大的特色是全開放廚房，加上大螢幕轉播的料理過程。

文華官邸平日不對外公開，一般人只能在名廚客座活動的時候，才有機會一窺奢華堂奧。香格里拉台北遠東公關經理楊嘉怡表示，台北遠東的名廚客座在2016年目標是突破七場，以廣東菜、義大利菜為主，除了餐廳客座主廚之外，近期也邀請五位世界知名調酒師，讓客座主題更加完整，也為館內三大酒吧增加收益與話題。