凱得生科技以甲殼素成功開發天然抗菌材 28日舉行成果 |開發

中興大學教授方繼執行衛生署研究發現，攝氏18度

食品的大腸桿菌群不合格率高達 75%。竹科生技廠商凱

得生科技已開發完成可取代化學防腐劑的天然抑菌劑，

不僅能降低攝氏18度流通食品病原菌污染的危險，還附

帶提高產品的保健功能。

凱得生科技經理黃怡菁表示，以攝氏18度食品而言

，因水活性偏高，在流通架銷售的溫度也高於一般冷藏

食品，危險性自然較高。而在抑制細菌生長的方法中，

要找到經濟、安全又不影響原產品品質的材料並不容易

，凱得生因而投入天然抑茵群的開發。

黃怡菁指出，凱得生的這項研究計劃已在竹科管理

局的創新計劃獎助，以及和食品工業研究所的合作下完

成，並已商品化，研究成果顯示此一天然抑菌劑不僅能

有效抑制食品中細菌與病原菌的生長，而且還增加保健

機能性的成份。

凱得生科技的天然抑菌劑基材為甲殼素中的幾丁胺

醣，凱得生科技副總沈志隆表示，幾丁胺醣的應用範圍

很廣，包括食品、農業、醫療器材、水處理材料及紡織

纖維，該公司對於幾丁胺醣抑菌力的功能研究已有相當

成果。

凱得生科技將在本月28日在竹科舉行成果發表會，

除了介紹以甲殼素為基材的天然抑菌劑產品之外，還有