粽葉香飄飯店搶攻端午商機

端午節粽禮商機熱絡 凱撒飯店鎖定企業大單

端午節將至，送禮風氣盛行，帶動飯店粽禮商機。今年，包括凱撒飯店在內的各大觀光飯店紛紛上調粽禮業績目標，搶攻消費者自用及企業大單。

委外代工提升產能

為了應付大量需求，多家業者選擇委外代工以提升產能。晶華、六福、寒舍、遠東香格里拉等飯店將部分或全部粽子委託合格中央廚房代工製作，確保品質與數量。

寒舍集團企業訂單占比高

分析各飯店粽禮業績，企業大單占比差異顯著。寒舍集團有八成粽禮供應企業採購，老爺酒店集團佔六至七成，而六福旅遊集團則以一般大眾為主要銷售對象，企業訂單僅約五％。

凱撒飯店瞄準企業大單

凱撒飯店連鎖針對端午粽禮設定銷售目標為 1.05 萬組，預計營收達 1,200 萬元。為滿足企業大單需求，凱撒飯店由主廚團隊研發粽子口味，再提供食譜委託外部大量製作。

老爺酒店自家手作兼顧品質

老爺酒店集團則堅持七成粽禮由自家廚藝團隊手工製作，僅有部分酒店因產能考量，委外代工約三成粽禮。

台北萬豪委外製作提升銷量

台北萬豪酒店五款粽禮商品中，有兩款委外製作，銷量占比約三成四，藉由委外代工擴大銷售量。

美福飯店話題新粽自製滷餡

美福大飯店今年推出「祥龍 18 粽」話題新粽，由廚藝團隊親自製作，而「美福牛三寶粽」的椒麻牛三寶餡料則由美福廚藝團隊自行滷製，委託合格廠商協助製作。

今年端午節粽禮商機熱絡，凱撒飯店及其他業者積極備戰，搶攻企業大單和一般消費者市場，提供更多元的粽禮選擇。