寒舍國際酒店年菜外賣調整新篇章|寒舍國際酒店

春節來了，大家紛紛出國度假，或是湊熱鬧到店裡圍爐吃飯，這讓觀光飯店們的年菜外賣市場多少有些冷清。台北美福、寒舍艾美、萬豪、晶華等知名酒店，今年年菜外賣的業績年增率都低於10％，沒有想像中的那麼火紅。這是因為，疫情過後，大家的生活漸漸回到正常軌道，過去因應疫情催生的商機，現在也要慢慢調整策略了。 年菜外賣市場規模有60億元，疫情期間因為大家都在家裡聚餐，這個市場的胃納量自然被拉大了。為了搶攻這個商機，很多觀光飯店在防疫期間就開始規劃，甚至委由外部中央廚房加開冷凍年菜生產線，還將通路擴大到電商、超商和超市，甚至將預訂和提貨時間拉長，希望能夠推升業績。 但是，疫情解封後，大家的生活回歸正常，對於年菜外賣市場的看法也分成兩派。有的人認為，春節時候大家「瘋出國」，在台灣過年的人會減少，所以對年菜外賣的業績目標比較保守。但是，也有人看好這個市場，從商品、訂價、通路到銷售和提貨時間，都做了周密的規劃，希望能夠在春節期間取得好成績。 結果證明，春節連假赴海外旅遊度假的人確實增加了，桃園機場公司預估春節疏運量將超過百萬人次，這對觀光飯店的年菜外賣市場確實造成了一定的衝擊。 以台北美福大飯店為例，他們的年菜外帶業績為560萬元，與去年相比沒有顯著成長。原因是去年還受到疫情影響，很多人選擇改為年菜外帶。但今年飯店內的餐飲業績卻有增長，顯示消費者更願意外出用餐，而不是買年菜回家自己煮。 寒舍艾美推出的「寒舍食譜」年菜外帶/外賣業績約240萬元，與去年同期持平。飯店分析，這是因為疫情穩定後，很多家庭選擇外出團聚用餐。 而台北萬豪酒店在除夕至初五的餐飲業績達到1,600萬元，其中「宴客樓」中餐廳的業績年增26％，來客數成長2成。雖然這樣的成長率對於年菜外賣市場來說有些受限，但整體來說，今年的業績還是比去年小幅成長了2.5％。