他愛美食 也愛藝術收藏

寒舍集團創辦人蔡辰洋是美食家也是收藏家，同時他熱愛藝術也愛原住民文化與山野，是金曲歌王、原住民藝術家胡德夫在淡江中學的學長。蔡辰洋吃的講究，對「美」的東西都極為考究，早年他因興趣涉獵不少骨董、藝術品，也是一位大收藏家。他曾經半開玩笑的表示，多年前會創辦「寒舍」，是因為「沒了工作」，不得已才拿出自家收藏成立寒舍。後來他成立寒舍食譜、接管現在的台北喜來登大飯店，事業日蒸日上，他經營的是自己最喜歡的事。據傳，他擁有圓明園12獸首中的其中四件，他也表示，這些獸首能被華人買走，很有意義；蔡辰洋也推動成立收藏團體「清翫雅集」，成員都是大有來頭的企業名流。蔡辰洋與胡德夫親如兄弟，甚至向胡德夫學習原住民語言，蔡辰洋曾提到，他從原住民身上學會「分享」；他也持續關懷原住民小朋友，甚至招待他們到台北玩。