新品銷路就看消費者的味

台灣菸酒公司副總經理林讚峰，手中抱著一大瓶2,450cc的「老紅酒」，面露微笑說，這是一瓶用紅麴釀的酒，品質超好，在宜蘭酒廠很受歡迎，只要2,000多元，送禮大方。在台酒主管研發領域的林讚峰表示，台酒公司什麼酒都做，非常多樣化，也因為台灣飲食十分國際化，日本料理要搭清酒，法式料理配葡萄酒……，所以什麼都可以賣。不過，消費者口味常在變，尤其現代人飲食清淡，味道很重的酒只有老一輩喜歡，在年輕人市場銷路不好，所以台灣菸酒公司去年推出啤酒M!NE就是想要搶攻年輕族群。林讚峰透露，每次推出新產品時，都不知道消費者會不會喜歡，事前期待和實際狀況可能完全相反，最典型的例子就是凍頂烏龍酒，「這東西一出來，被我罵到臭頭，因為它的酒色擺久了會變黑，表示產品品質不穩定，結果消費者居然不在意，還說愈黑愈香！」另外，以養生的紅麴入酒，但紅麴萄萄酒的口味也被同仁說太甜，沒想到上市三年內營收衝到10億元，更成為國內萄萄酒市場的銷售冠軍，至今不墜。反觀，近年開始聚焦經營的高粱酒，其中，52度的「小高」（300cc市場俗稱叫小高，600cc市場俗稱大高）是最大宗的商品，凡小百姓要灌香腸都用它。原本以為，改推58度的小高，「加值不加價」，而且比較香，結果民眾覺得辣口，就不買帳，所以現在52度和58度的小高並存。台酒公司產製的酒品種類多，所以面對的競爭也多（台灣有超過400家酒廠），所以要不斷推陳出新。平均下來，台酒一年研發五款新酒品。林讚峰說，研發的新品經市場測試，若是不如預期，就要調整，「每年新推出的五個品項，只要有一個成功，就很感謝了。」另外，由於台酒的啤酒市占率第一，目前只有三支──台灣啤酒，金牌啤酒，M!NE。台啤是老牌子，金牌為年輕人打造，而M!NE更進一步想搶攻沒有喝酒習慣或女性消費者的心，總體來說，「在市場獨大下，只要品質做好，就會『黏』住消費者。」