本土連鎖餐飲 業績爆香

歷經多年的努力和耕耘，本土餐飲品牌總算熬出頭了！外食人口大幅成長，再加上原物料成本大幅上漲，給了連鎖餐飲業加速拓點的好機會，去年國內餐飲市場兩大品牌王品和爭鮮，雙雙交出營收爆衝三成的佳績。受惠去年景氣成長，全台連鎖餐廳的營收明顯成長，根據經濟部統計，2010年全台餐飲業營收達3,447億元，較上年同期增加7.12％。其中，連鎖餐廳營收成長幅度最高約7.32%。各家連鎖餐廳當中，王品集團去年兩岸合併營收達70.9億元，年增率達34%；以迴轉壽司起家的爭鮮集團表現也不俗，去年集團營收66億元，年增32%；其他本土餐飲品牌的營收也成長二至三成。除了王品及爭鮮之外，鼎泰豐也是其中的佼佼者。香港鼎泰豐去年下半年才獲得米其林殊榮。鼎泰豐董事長楊紀華表示，鼎泰豐從來不問獲利，只追求品質進步，把品質做好，生意自然會好，香港鼎泰豐就是一個很好的例子，過去讓加盟主做，現在收回自己經營後立刻就得獎。目前，鼎泰豐在全球擁有近70家分店，保守估計，年營收應該已突破百億元；但如果單就台灣、香港及美國的直營店來看，去年營收超過10億元。楊紀華表示，去年鼎泰豐才開了新竹店，明年10月，還會再開一家台中店。至於海外授權部份，泰國店也計畫在明年開幕。看好餐飲業的前景，三商行及南僑在多年前就已跨足餐飲業，成果也十分亮眼。除大型的連鎖餐飲業之外，走特色料理及主題式婚宴的餐飲品牌也有不錯的表現。以台式料理聞名的欣葉餐廳，及泰式料理在台灣頗受好評的瓦城泰統集團，去年營收也都大幅成長，成長幅度接近三成。另外，以主題式婚宴起家的典華餐飲集團，最近就計畫從婚宴跨足飯店經營，在台中及台北開設婚宴旅館。