台灣菸酒公司副總經理游杭柳：台啤登陸戰 美味、低價、拚實力

從基層員工開始，一步步做到台灣菸酒公司副總經理的游杭柳，可以說是最瞭解台啤的人之一，因為包括金牌啤酒以及MINE等大家耳熟能詳的台啤產品研發過程中，都可以見到他的身影。談到台啤，游杭柳自謙的說，台啤是否為「亞洲第一」很難說，因為各地消費者口味不同，啤酒消費量與生活習慣、食物口味亦有差異。不過，台啤多次參加世界啤酒比賽，抱回金牌獎是事實，但對照日本啤酒消費人均量49.2公升，韓國37公升，中國大陸29.2公升，美國 78公升，台灣僅22公升，凸顯台灣啤酒消費量，還有很大成長空間。新鮮生啤酒 反擊日啤游杭柳回憶，民國76年開放歐美啤酒進口，因為歐美距離台灣遠，台啤不怕競爭，到80年代台啤市佔率仍在96％以上，但到了民國84年，台灣開放日本啤酒進口，卻讓台啤市佔率下降到72％，對當時生產台啤的公賣局而言是很大打擊，尤其以往民眾觀念是，不論何種酒買回家，越陳越香，但這是錯誤的，日本啤酒公司以廣告教育消費者要喝新鮮啤酒。反觀當年公賣局因台啤生產供不應求，淡季時甚至還會先作一部分儲存倉庫中，味道自然不如新鮮啤酒，台啤技術人員當然了解「新鮮」的重要，以更新鮮的生啤酒反擊日啤，並以伍佰代言「無青嘜講，有青才敢大聲」把日本啤酒打回去，日啤好景不再，台啤又重回83％市佔率。到了民國91年台灣開放大陸啤酒進口，台啤市場又被搶走8％，游杭柳回憶，他當時正在烏日啤酒廠任職廠長，率領研發金牌啤酒，解除大陸啤酒的威脅，到目前為止，餐廳內至少有9成以上使用金牌啤酒。台啤最近又遇到第3次挑戰，外國啤酒市佔率又慢慢爬起來；台啤的競爭者還放謠言說，台灣啤酒加米喝了會得痛風。為了對抗該不實謊言，台啤又推出新產品MINE。MINE用全麥製作 主打年輕及女性台啤有三大系列，也就是最早期的台啤，屬於歐洲醇厚型啤酒，第二則是亞洲清爽型啤酒，亦就是金牌啤酒，第三就是MINE用全麥製做，訴求對象為年輕及女性消費者，企圖擴大啤酒市場。游杭柳說，台啤從1919年開始生產，距今已有90年的歷史，雖然目前餐廳中有9成是金牌啤酒，但最暢銷仍是台啤，台啤對酒類營收貢獻度是65％，金牌啤酒為35％，MINE從三月上市迄今，則已佔營收2 個百分點，其它則是一些小眾啤酒，如紅啤酒、黑啤酒等。對於台啤的下一步，游杭柳說，大陸已同意台啤註冊商標，當然台啤要到中國大陸攻城略地，首要之務，就是要保持台啤最有名的「青」的口感，其次就是調整符合大陸各地區的口味，第三是設法降低成本，壓低價格，否則很難與大陸啤酒一拚。登陸要最青 壓低價格一拚接下來，台啤會耐心尋找有能力的經銷商，因為這一部分也是國營事業最大困擾，因為凡事都要公開招標，台啤很怕找到沒有競爭力的經銷商，砸壞招牌。另一方面，台啤又不能都找熟悉的台灣經銷商，因為他們未必熟悉大陸市場，挑戰不小。在還沒有找到經銷商前，台啤先採取貿易出口的方式，加速進軍大陸市場，未來台啤將訂定啤酒出口管理方法，否則若只消極的出口，結果各個進口商價格不能統一，也許會互相傾軋，價格一混亂市場就完了。他說，台啤、金牌啤酒及MINE都會進入大陸市場，首先推出試銷的是330cc小瓶裝及330cc的小罐裝，因為這些產品的競爭力不錯。至於大瓶裝啤酒，因為台灣瓶子生產成本比大陸貴，而且大陸不方便回收，競爭力稍差，暫時沒有進軍大陸計畫。對台啤而言，要到海外開疆拓土，維持品質與口感，是最重要課題。啤酒要好喝 要降氧化、無雜味游杭柳回憶，他大學畢業就進入台啤，親自見證了台啤黃金時代，當時不論啤酒怎麼做都會賣光光，大家都搶著要，但是日本啤酒進口後，民眾開始要求新鮮品質，公賣局因此致力啤酒品質提升及品質一致化。民國92年，他奉命開始進行酒廠品質一致化，現在，甫上任的董事長韋伯韜更注意這方面要求。游杭柳說，啤酒要好喝，最重要的是酒的氧化味要降低，其次不要有雜味，安定性要好，不能混濁，消費者雖未必喝第一口就能夠有明顯感覺，但若抱著僥倖心理，消費者一旦與其它啤酒比較，很快就會比較得出來。事實上，面對一段時間就會出現新競爭對手，游杭柳很早就感受到進行市場調查的重要性。他回憶，當年台啤擔心市場被其它品牌拿走，尤其在面對進口品牌的競爭而節節敗退的情況下，一度曾傳出可能縮減部分業務，甚至關閉烏日啤酒廠。游杭柳說，當時他還是烏日啤酒廠廠長，對酒廠有種使命感，希望將烏日啤酒廠變成台灣最好的酒廠，為了挽救啤酒廠，以及同仁的工作權，他親自走入市場進行市調，試圖瞭解為何顧客及餐廳喜歡進口品牌啤酒，不喜歡台啤。他回憶，曾有好幾個月的時間，他一下班就到餐廳或路邊攤報到並觀察，結果得到結論，並據此結論研發出新產品，也就是後來的低苦味啤酒──金牌啤酒。游杭柳說，現在消費者大都能接受低苦味啤酒，但當年，台啤高層認為，不苦的啤酒根本不算是啤酒，反對推出低苦味啤酒，讓他迄今難忘。如今台啤再度面對進口品牌啤酒的競爭，韋董事長明確指示研發年輕人及女性的啤酒，推出MINE的新產品，他相信，一定可以提高台啤的產品競爭力。 (飲酒過量‧有礙健康)