切入中式料理 干鍋10月開賣

立足市場15年後，國內最大餐飲連鎖王品集團決定正式揮軍中餐市場，並以200至250元平均客單價攻堅。王品集團董事長戴勝益昨(10 )日透露，經過近15個月產品研發與市場調查，王品集團決定以口味較辣的「干鍋」為產品主軸，結合「套餐+單點」的業態，並以平價訂價策略，開發M型消費市場中的右肩客層。戴勝益表示，由於價位低廉，符合更多外食族群消費期待，希望在全國開出50家干鍋主題餐廳，首家店將在10月中下旬開出。目前，王品集團旗下各品牌與平均客單價分別是：王品牛排／120 0元、夏慕尼鐵板燒／1100元、Ikki和風新懷石料理／1000元、原燒燒肉店／600元、西堤牛排／500元、陶板屋和風創作料理／500元、聚火鍋／330元，以及品田日式炸豬排／250元。菜系多屬西式與日式，故干鍋主題餐廳誕生，除意味王品集團正式擺脫「恐中症」，200 元起的消費價位，也讓王品集團成為台灣客源打擊面最寬的餐飲集團。近年在大陸上海與北京掀起食潮的干鍋，源於貴州苗寨、發揚於四川、近年則流行於大陸各都會城市，並在百貨公司的美食街內蔚為食尚。干鍋主要特色就是辣，並以獨特造型鐵鍋為食趣，王品集團將之引進台灣，計畫以讓客人挑選食材，以融於一鍋的方式烹調供應。戴勝益指出，中國少數民族風情菜式近年不只在大陸席捲外食市場，在國際也漸露頭角。戴勝益並樂觀預估，繼酸辣的泰國菜後，雲南、貴州等少數民族菜在台灣日漸受到外食族喜愛，而川菜也再度流行。因此，王品集團決定以干鍋搶進市場。