學者：食安制度須可長期執行

因中聯油事件引發問題油而修《食安法》，多位不願具名的學者均強調，食安問題確實值得重視，且不僅是油品，包括各種食品都和民眾健康相關，重點是致毒性和急迫性，如果因其他因素被放大，頻繁下架和重新上架除了重擊民眾信心，也增加廠商成本。

學者也直言，從各國的經驗來看，食品安全的第一線當然是業者（廠商），但業者規模、市占率不一，能投入的檢測成本和量能也會有差異，如何落實，必須要政府層層和業者溝通，而不是閉門造車。食安制度重點是長期執行，因此要避免抓戰犯心態，一竿子打翻一船人。

前消基會秘書長、台灣大學國際企業研究所副教授盧信昌認為，這次修法的10個重點，其實在過去歷次施行細則都或多或少有提及，真正的關鍵是落實執行面，特別是要避免行政怠惰。

中研院院長陳建仁20日在立法院備詢時則指出，食安的問題中央跟地方要密切合作，應藉由政府合作機制，帶動業者提高警覺，並加強食品廠商自我稽核與管理，以確保食安，「該下架就下架」。

但學界較強調，政府須和業者溝通。有學者直言，例如過去政府很多政策，像是淨零碳排、財報揭露等，都是從資本額一定金額以上的大型企業開始，就是考量到政策面和執行面一定會有落差，這是長久必須思考的議題，加上這是長期制度，不能操之過急。

另有學者也提到，如果廠商因設立實驗室等原因，造成支出和成本增加，進而反映到售價，對民生是否有利，也必須思考。而政府溝通的重點，是在食安把關和民生穩定間求取平衡點，而民生穩定要一併考量消費者的信心和負擔。

學者表示，政府長期的問題在頭痛醫頭，事件發生後就一面倒的檢討業者，但食安制度的重點是可長期執行且落實，政府和業者應該合作、溝通，而不是抱持抓戰犯的心態，亡羊補牢且一竿子打翻一船人。

海洋大學食品科學系教授凌明沛則表示，相關事件發生後，針對商品大規模預防性下架，當然多少會引發民眾的恐慌和不安，但政府已在進行相關清查工作，加上上下游涉及的商品很多，必須要給政府一點時間。