新董座訂目標 重開源拚節流 雙箭衝獲利 |美麗信酒店

美麗華集團家族重掌台北大直美福大飯店，董事長黃明堂接受本報專訪時表示，台北觀光飯店市場因新軍持續加入競爭日熾，「要攻頂確屬不易」。黃明堂指出，面對市場挑戰，美福大飯店下一目標是開源節流、雙管齊下，一方面拓展多元業務增加營收，另一方面提高效率減少浪費提高獲利。

黃明堂訂出的「開源」策略包括：提高美福飯店俱樂部會員人數、增加餐廳包廂以提高餐飲平均客單價，以地利之便開發外國在台商會住房生意，推出小型精緻高檔餐飲外燴服務，以及爭取更多國際會議提高宴會廳使用率。

而美福飯店啟動的「節流」措施則包括：食材從產地源頭採購，並配合季節採購當季當令食材，全面降低採購成本；要求廚師規畫設計「食材零浪費」菜單，以達物盡其用的目的；以「多職能」導向訓練並培育人才，重新檢視生產與服務作業流程，提高作業效率，以及落實節能減碳等。

黃明堂表示，美福飯店俱樂部目前會員人數約100位，目標在三年後增加到500人，而為與市場區隔並顧品質，美福飯店搶進外燴市場將以「質精、量小」為訴求，初步規畫為30人左右的規模，每人訂價至少五千元才接單。

年輕時曾在家族經營的美麗華大飯店餐飲部工作歷練的黃明堂說，美福飯店關係企業美福企業為肉品食材進口商，原本即有精品食材採購優勢，並有能力提供精緻高端的餐飲服務，只要廚師能進一步減少食材浪費，則「少一分浪費，就多一分獲利」。

美福大飯店住房業績逐年成長，主要源於客房業務團隊持續開發並深耕簽約企業客戶，並爭取到韓國在內的藝人團體入住。黃明堂表示，美國在台協會遷到內湖新址後，美福飯店將積極爭取外國在台商會，與外交部接待國際賓客來台住房訂單，期能穩住平均房價並衝高住房率。