華膳空廚 要開輕食餐廳

華航旗下華膳空廚開拓業務，規劃開輕食餐廳，華膳空廚總經理彭宗漢昨（26）日表示，預計下半年在北部開出第1間餐廳，以三明治、咖啡、甜點等輕食為主，定位在平價餐飲市場。

華膳空廚為華航與香港太古集團（國泰航空母公司）合資成立，華航持股51%，去年公告前三季認列投資收益近1.1億元，為華航旗下最賺錢的小金雞。近期復興航空旗下復興空廚開闢伴手禮、餐廳等多元收入，華膳空廚規劃成立餐廳，彭宗漢表示，最快第3季就會有結果。

華膳近年積極尋求突破，除規劃開餐廳，機上餐也與W飯店、台灣名廚包括吳寶春等合作，推出高品質機上餐。華膳昨天同時宣布與交通部觀光局、台南市政府農業局、東山咖啡協會合作，首次推出以台南東山咖啡入菜的機上餐，將台灣本地食材推上天空。

華膳去年原規劃切入高價位餐廳市場，彭宗漢表示，後來評估投資金額龐大，回收時間太長而作罷，轉向發展三明治、咖啡、甜點等歐式輕食，價位鎖定在100元至300元的平價市場，目前菜單已規劃完成。

彭宗漢表示，華膳旗下中央廚房位於桃園蘆竹鄉，每日可生產3.5萬份機上餐點，目前產能利用率超過九成，將善用中央廚房優勢，餐廳餐點部分由中央廚房供應，目前評估地點以台北、桃園等北部區域為主。

華膳空廚有95%營收來自供應機上餐點，其中約50%供應華航，其餘供應中國南方航空等公司；網購、故宮咖啡廳等通路約占5%。