日本餐飲集團 搶食中台灣大餅 |中友百貨

日本餐飲集團爭相搶食中台灣餐飲市場大餅！繼大戶屋集團進軍台中7期老虎城購物商場後，日本最大的餐飲集團雲雀國際，今年9月不僅斥資在台中潭子打造中央廚房，12月更一口氣在中友百貨開設「古拉爵」義式餐廳與「藍屋」日本料理。

在日本擁有200多個餐飲品牌、3,010家連鎖店的雲雀國際集團，去年營收逾2,800億日幣。台灣目前已引進加洲風洋食館、古拉爵、藍屋等3個餐飲品牌，在全台開設35家連鎖店，今年營收目標14.4億元，年成長約3成。

另外，在全球擁有300多家店的日本大戶屋連鎖定食餐廳，正以每年開3家店的速度拓展台灣市場，今年9月已經搶先進駐老虎城購物商場，開設中台灣的首家分店，今年總店數已達17家，營收目標上看3 .7億元。

值得一提的是，日本定食類第一品牌、大戶屋集團，自2005年開始發展海外市場，其中，台灣是其第2大市場，該集團計畫5年內，要在台灣達成30家連鎖店的目標。

雲雀國際集團台灣分公司董事長東和男表示，台灣外食人口愈來愈多，看好台灣餐飲市場的發展潛力，該集團自2005年進軍台灣以來，每年穩健展店，單是今年5月至明年5月，將陸續開設7家分店。

其中，「古拉爵」餐廳12月份除進駐中友百貨14樓外，也同時進駐屏東環球購物商場；而「藍屋」餐廳預計明年3月進駐新光三越高雄左營店。

東和男並表示，台灣景氣回升還要一段時間，而面對愈來愈看緊荷包的消費市場，雲雀國際將以創造「物超所值」的餐飲為訴求，吸引更廣泛的消費客層上門，今年平均客單價呈微幅成長，帶動年營收明顯成長。

目前「加州風洋食館」的平均客單價約在330元；「古拉爵」約35 0元、「藍屋」客單價可達到550元。

為提高平均客單價，東和男表示，未來將主攻「古拉爵」與「藍屋」兩大品牌，通路策略以進駐百貨商場與量販店為主，其中，「古拉爵」餐廳主打義大利麵與披薩，主力客源是20至30歲年齡層；而「藍屋」日本料理，消費年齡層廣泛，與中友百貨主力客源相符合，因此 2家主題餐廳12月同時進駐中友百貨。

中友百貨表示，餐飲目前僅佔中友百貨總營收5％的比重，今年趁著大舉改裝之際，引進許多具有特色的大型主題餐廳，包括古拉爵與藍屋，期望未來餐飲比重能提高到10％。