飯店走出去 打造餐飲新勢力 |神旺大飯店

近來，國內五星級觀光飯店吹起一股開設館外餐廳風潮，靠著既

有品牌知名度，再加上「五星級服務、三星級收費」策略，快速

在餐飲市場形成一股新勢力。台北神旺飯店旗下潮品集餐廳開始

跨出飯店，在北市承德路和華陰街開第一家分店。

神旺

潮品集京站展出

「客人不來、就主動接近客人。」由於商圈移轉，為克服區域限

制，三年前起，華泰王子、晶華及國賓飯店便積極發展館外餐廳

。華泰進入熱門商圈的購物中心發展大型婚宴廣場；國賓切入高

爾夫球及俱樂部通路；晶華則鎖定吃到飽服務，各自尋找不同利

基市場，成果都十分亮眼。

為了擁抱更多消費者，潮品集承德京站店則融合了吃到飽和桌菜

服務。

菜色部份，除繼續主打招牌的潮州菜和港式點心之外，還加入了

上海菜和泰國料理，成為台灣首家結合上海、泰國及潮州菜的複

合式餐廳。

另外，在空間設計下也獨樹一格，雖然餐廳只有240個座位，但由

於分為地上和地下二層，透過適當的空間安排，也可以承接婚宴

及尾牙活動。

走出神旺飯店的潮品集，價格也更為親民，價格也大幅下修，原

本每桌要價近2萬元的桌菜，最低殺至8,800元，另外還新增下午

茶吃到飽時段，平常日下午茶時段，每人399元就可以吃到50道港

式及潮州小點。

台北神旺飯店總經理李子榮表示，對神旺飯店來說，潮品集在館

外開分店是一項新嘗試，但經營服務業就是要創新；過去潮品集

餐廳的客源大多來自東區，現在進駐火車站商圈後，再加上平價

吃到飽服務，應該可以吸引到西區及更多年輕族群。

他指出，京站商圈是可以24小時經營的地區，就目前市場反應來

看，初期潮品集承德京站單月營收應可達800萬元以上，等人員

訓練完成，可以24小時營業，業績應會再向上衝高。

華泰

攻高雄大立商圈

華泰王子飯店經理陳俞貝表示，華泰王子應是全台館外餐廳開最

遠的品牌，目前，華漾飯店已跨過濁水溪進入高雄大立商圈，南

北消費習慣不同，但華泰已逐漸克服。

她指出，透過主動接近市場，確實為華泰飯店集團帶進許多新客

層。華漾飯店每年承辦近萬桌的婚宴，光是華漾大飯店營收就占

了華泰飯店集團餐飲收入六成以上。

晶華

鎖定吃到飽市場

有別於華泰王子飯店鎖定婚宴市場，台北晶華酒店則鎖定吃到飽

市場，先後開了三燔本家、WASABI和泰市場等吃到飽餐廳，市場

反應頗佳。

晶華酒店協理張筠表示，除了吃到飽餐廳之外，晶華也正在規劃

其他不同類型餐廳，晶華也考慮開牛排館。