餐廳薄利多銷 梅花餐重現 |王品餐飲

物價節節高漲，平價餐廳為迎合消費者喜好，好久不見的梅花餐

再度重現。

福華飯店總裁暨福泰國際旅館管理顧問董事長廖東漢說：「未來

台灣社會將會出現富者愈富，貧者愈貧的現象，這就是典型的M

型化社會。」 福泰企管顧問開設的「北中南」餐廳，是眷村菜結

合大陸各省及台灣本土的美味，每一道菜都是以前眷村婦女精心

設計出的美味。

梅花餐是兩蔣時代推行簡約的重要指標，北中南推出的五菜一湯

，依菜色不同，要價二、三千元。 廖東漢指出，受薪中產階層每

一分錢得來不易，要吸引消費，除了價格合理外，更要重視品質

；如何營造物超所值的價質感，是能否成功的關鍵。

廖東漢表示，福泰以合理的價格，提供消費者最頂級的享受。例

如新推出的桔子酒店，房間坪數較小，但內部陳設和裝潢不亞於

觀光飯店，但價格只有觀光飯店的一半，開幕至今住房率都在九

成以上。

他指出，北中南餐廳位在寸土寸金的信義計畫區，信義計畫區內

不缺頂級餐廳，但欠缺適合全家一起用餐的家庭餐廳。因此福泰

打造平均客單價約百元的餐廳，以薄利多銷策略，並搭配以往在

地的眷村文化，爭取更多當地中產階級的認同。

王品集團總經理李森斌表示，王品集團早已察覺消費市場正朝兩

極化發展，因此繼王品台塑牛排後，王品集團陸續打造陶板屋、

西堤、聚火鍋、夏慕尼、原燒及品田牧場等品牌，就是鎖定中產

階級。

他指出，王品透過團體採購和嚴格的內部控管，以最合理的價格

提供物超所值的各種套餐，讓消費者花最少的錢，就享受到五星

級飯店的氣氛和感動。

以品田牧場為例，一人300多元就可享受到前菜、主菜、點心和飲

料套餐，吸引大批人潮。面對台灣消費市場逐漸擴大的簡約風氣

，未來王品還打算挑戰199元價格帶。