多店品牌 搶攻M型左肩

昨天墾丁陽光普照、海灘景色宜人，國內最大餐飲連鎖品牌王品集團董事長戴勝益卻在此宣布創業以來最大的經營策略變革，將改變只專注高價套餐的路線，積極開發更平價化的「精緻速食」品牌。戴勝益不諱言，王品集團今年邁入第16年，正面臨創業以來的最大瓶頸。標榜高服務品質的高價套餐模式，為王品奠定品牌形象，也帶來不錯的利潤；但隨著M型化社會日趨明顯，高價市場畢竟有限，品牌拓展不易，也讓王品「走路變慢了」。戴勝益說，這幾年國外速食業者在國內迅速拓點，讓他感觸良多，面對競爭激烈的紅海，王品必須提高產品差異化，例如麥當勞、星巴克逐步朝餐廳服務路線靠攏，王田則要向速食平價方向修正，在兩者之間取得相融點。王品去年新創品田牧場品牌，推出平均客單價280元的產品，上個月屆滿一周年，全台三家分店全數獲利；品田第四家分店訂下月在台中開幕，走平價路線的成功模式，給了戴勝益很大的啟示。王品集團五年前開始發展多品牌事業，但戴勝益決定修正改為「多店品牌」策略，過去一年才推一個品牌；但未來開不到100家店，就不是王品想發展的項目。他說：「要找出一兩個像星巴克可以全球行銷的品牌，這才是終極目標。」