高價冰品瞄準頂層客群

內需市場表現不振，台灣餐飲業自去年十月起感受到些許的經營

壓力，但有經營店面的頂級冰淇淋品牌業績卻逆勢成長，包括莫

凡彼（ＮＯＶＥＮＰＩＣＫ）、Ｈａａｇｅｎ－Ｄａｚｓ、聖酷

石（ＣＯＬＤ　ＳＴＯＮＥ）與卡比索的高價冰淇淋品牌，今年

的業績表現都十分亮眼；Ｈａａｇｅｎ－Ｄａｚｓ業績兩位數成

長，聖酷石的展店進度也比預期超前，莫凡彼則是推出全球限量

的香檳雪酪搶市，價格是一般冰淇淋的兩倍，鎖定的正是金字塔

頂端的消費客層。

國內整體消費市場未見好轉，但金字塔頂端的消費力卻仍然強勁

，經營Ｈａａｇｅｎ－Ｄａｚｓ的美國通用磨坊（

Ｇｅｎｅｒａｌ　Ｍｉｌｌｓ）台灣區總裁黃潔霞指出，去年該

公司業績仍有二位數的成長，完全沒有感受到消費力衰退的情況

。黃潔霞指出，目前Ｈａａｇｅｎ－Ｄａｚｓ的門市據點共有二

十個，今年展店的步伐會稍微減緩，但一般通路的銷售會持續增

加；為鞏固消費族群，Ｈａａｇｅｎ－Ｄａｚｓ日前推出儲值卡

，推出集點優惠的措施，配合新品味的推陳出新，希望能帶動今

年業績維持二位數的增加。

歐洲高價冰淇淋品牌─莫凡彼冰淇淋去年展店動作積極，一口氣

就開了六家店，至今在國內共有十三個據點，莫凡彼副總經理方

立寰指出，台灣的業績表現位居亞洲之冠，尤其展店帶動業績成

長，去年營收更將比前年成長一倍，今年還有四家擴店計畫；而

為配合節慶，日前莫凡彼還引進全球限量二萬份的香檳雪酪，五

百毫升要價八百五十元，是一般商品的二倍價格，而且台灣限量

五百份，只提供頂級消費者嚐鮮。

此外，由統一超商流通次集團經營的聖酷石冰淇淋，去年展店六

家店，總經理謝健南指出，聖酷石的展店進度超前，今年將再開

八家店，配合咖啡等周邊產品的開發，一舉把經營地擴張至台中

市場；謝健南指出，冬天不再是冰品銷售的淡季，聖酷石強調新

鮮現做的冰淇淋口感，營造歡樂氣氛鎖定年輕族群，未來還計畫

開發台灣專屬的特色口味，提供更多差異化的商品。