輕食+甜點 高鐵便當像豪華飛機餐 ｜台灣高鐵

高鐵便當未來究竟會賣什麼料？許多人都相當好奇。

由於高鐵便當需要耐得住路程，又要2次加熱，最後找上復興空廚

合作，不過因為他們和高鐵簽了保密協定，對於便當菜色還是相當

神秘，不過，預計會有一樣肉類主食、三明治還有蛋糕甜點，就像

是國際化，五星級口味的飛機餐。空廚人員忙進忙出，按照標準程

序秤重，準備一份又一份的精緻餐點，未來這些好料，高鐵上吃的

到。拿飛機上的概念餐發想，高鐵便當以輕食為主，預計會有一道

肉類主食，搭配三明治、土司、沙拉或者冷盤，餐後自然也少不了

蛋糕甜點。

復興空廚行政總主廚王陸通：「高鐵他大概會走歐美日，跟中式的

路線來走，熱食的話，我們會依照正常的溫度加溫到75度以上，保

持它的鮮度。」

強調菜色走的是五星級路線，就是要跟台鐵便當做出區隔，而且高

鐵便當需要二次加熱，要能耐的住長途旅程，所以高鐵千挑萬選，

所以找上空廚。王陸通：「前後大概談了有8個月到1年的時間。」

記者：「他們不斷來試菜？」王陸通：「大概經過7、8次以上的試

菜。」

瞧！這麼豐富的菜色，價格也很高檔，預計一份要1百多元，已經

引發高度詢問，未來民眾就能在時速300公里的列車上，大快朵頤。