科技驅動大武山：生食級雞蛋新里程碑|大武山牧場科技

大武山牧場推生食級「幸鮮蛋」 與日蛋雞巨頭合作把關食安

大武山牧場攜手日本蛋雞牧場大廠TAMAGO&COMPANY，推出符合生食級標準的「幸鮮蛋」。昨日舉辦發表會，由獲米其林綠星肯定的「法餐南霸天」主廚簡天才現場示範生食級雞蛋的料理應用。

大武山牧場營運長魏毓恆表示，目前日產生食級雞蛋約占總產量一成，未來目標是讓每一顆蛋都達到生食級標準。T&C株式會社擁有百年飼養經驗，其「伊勢雞蛋」為全球生食級雞蛋市占率最高的品牌。

魏毓恆說明，生食級雞蛋最關鍵的是沙門氏菌監控。除了雞隻接種疫苗外，大武山牧場還與屏科大實驗室合作微生物監控計畫，從生產到包裝出貨都有200多個採檢點，並個別採檢每個雞舍，高頻率採樣監控沙門氏菌和大腸桿菌O157。

「幸鮮蛋」7月將於大潤發及全家上架。大武山牧場也串聯11家餐廳，7月舉辦「幸蛋祭典」活動，透過生食級雞蛋料理攻佔消費者的心。