路易莎咖啡三路開疆拓土，搶攻市場新高峰|路易莎職人咖啡

面對咖啡豆價格上漲及連鎖超商激烈競爭的環境，台灣知名連鎖咖啡品牌路易莎職人咖啡決心擴展業務版圖，進軍餐飲市場。近日，路易莎職人咖啡宣布將旗下五個餐飲品牌及烘焙坊、健身品牌營收併入集團旗下，正式啟動多品牌多業態的布局策略。

路易莎職人咖啡董事長黃銘賢表示，未來將聚焦三大發展方向。首先，力拚旗下「青焰」自助餐廳品牌，搶進觀光飯店市場。其次，推動旗下300家路易莎咖啡門店導入健康餐食，提升客單價值。最後，計劃在第三季創立全新自助餐廳品牌，全力擴大集團的動能，並為走入資本市場做準備。

根據最新數據，路易莎職人咖啡1月份營收達2.2億元，年增長7％。其中，連鎖咖啡營收1.85億元，占總營收的82.3％。餐食與健身事業營收約4,000萬元，占總營收的17.7％。黃銘賢強調，為應對疫後連鎖咖啡市場的激烈競爭，路易莎職人咖啡已從小型門市轉型為提供咖啡、空間和餐食的綜合門市，並以「健康好食」系列產品搶攻午餐與晚餐市場。

目前，路易莎職人咖啡的560家連鎖門市中，10～20坪的小型門市約占10％，30坪的中型門市則占70％。這些中型店是提供「健康好食」系列商品的主力門店。供應「健康好食」系列商品後，平均客單價預計從現有的120元提升至140至160元，成長20％至30％。

黃銘賢透露，路易莎集團併入的餐飲品牌不僅為集團營收做出貢獻，還能透過大數據分析與反饋，了解外食族群的消費喜好。路易莎現有的八個中央廚房將能跨菜系提供各門市健康餐食，並持續研發推出新產品，滿足外食消費者的多元需求。

在餐飲市場的發展上，路易莎職人咖啡已成功在觀光飯店市場插旗。旗下半自助餐廳「青焰炭火熟成牛排」分別開設於新莊凱悅酒店與新竹伊普索酒店，其中新莊店單月營收近1,000萬元，新竹店每月業績可達500萬元。黃銘賢表示，看好觀光飯店餐飲委外市場，將以「青焰」品牌積極搶進更多觀光飯店。

此外，路易莎職人咖啡也看好自助餐市場的成長性，計劃創立以鐵板料理結合燒烤的日式自助餐品牌，目標在第四季登場，為消費者帶來更多元化的選擇。