台灣連鎖餐飲搶攻國際市場：路易莎職人咖啡的跨足之路

觀光餐旅服務業近年來面臨人力短缺的問題，為了應對這一挑戰，許多觀光飯店開始採取餐飲委外經營的方式，讓專業的餐飲品牌進駐，以提升服務品質。在這波市場潮流中，乾杯、教父、路易莎、開展、晶華、雲品等具有連鎖「食力」的餐飲與觀光飯店集團紛紛鎖定此一商機，積極擴展業務。

國揚集團創辦人侯西峰親自出手，成功邀約「牛排教父」鄧有癸承租台北漢來大人飯店一樓空間，打造高檔牛排餐廳。這家新店將成為教父牛排連鎖系列餐廳在觀光飯店內的第二個據點，目前正積極進行裝潢工程，預計4月中下旬即可對外營運。

乾杯集團為了攻占度假景區的餐飲市場，旗下「乾杯燒肉居酒屋」在墾丁渡假飯店Hotel Dua設立新店，這是乾杯集團繼嘉義耐斯王子飯店、新竹喜來登飯店後，旗下品牌進駐的第三家飯店。

路易莎集團則是多品牌多業態擴張的佼佼者，為了增加營收，旗下半自助餐廳品牌「青焰炭火熟成牛排」積極搶進觀光飯店市場。繼新莊凱悅嘉軒酒店與新竹伊普索酒店後，苗栗鬱金香酒店也將成為青焰炭火熟成牛排的新據點，預計3月內開幕。

雲品國際在台北茹曦酒店委託經營館內宴會廳與Sunny Buffet之後，再與「魚刺人雞蛋糕」技術合作，在台東寶桑町屋文青旅館設立分店。雲品總經理丁原偉表示，接受委託進駐飯店設點的優勢包括裝置費用降低、營業時間自由、雙品牌有利行銷推廣，後勤支援資源較充足，且停車場空置率較高。

晶華集團在大直英迪格酒店開設的「泰市場」自助餐廳表現亮眼，旗下牛排館品牌「Just Grill」也受到多家飯店的邀請進駐。晶華餐飲副總羅明威指出，晶華餐飲擁有豐富的經營管理經驗和優秀的績效，加上集團規模的採購、行銷公關能量及人力調配等優勢，進駐飯店設點自然得心應手。