《當令美食》秋令嘗鮮衝一波 蟹蟹光臨誰最靚 秋風起蝦蟹肥美最當令，觀光飯店餐桌比霸氣

秋風起，蟹腳癢，正是啖蟹好時節。這是古人對享受當令美食的誦 嘆。秋天蝦蟹確實肥美，為此台北士林萬麗酒店、台北萬豪酒店、天 成飯店集團旗下台北花園大酒店與台北天成大飯店，以及六福客棧與 台北美麗信花園酒店等觀光飯店為搶攻秋季啖蟹商機，不約而同地在 館內餐廳推出各式秋蟹料理，這些飯店既比蟹種，也比料理方式，更 比口味與創意，平常橫行霸道的無腸君經過料理上桌紅通通，當令嘗 鮮、選擇很多。台北士林萬麗酒店（Renaissance Taipei Shihlin Hotel）今年正 式加入五星飯店秋蟹戰局，館內Buffet餐廳〈士林廚房〉即日起至1 1/30推出入秋限定「超級敢蟹」秋蟹主題料理活動，每位客人1,180 元+10％起，由主廚使用時令蟹款精心設計多達30款秋蟹主題料理每 日輪替，口味囊括中、西及東南亞等多國風味；平日晚間及假日全天 將特別提供六款「現點現蒸」肥美秋蟹，假日全天再加碼供應扎實飽 滿的帝王蟹腳無限享用，提供饕客們暢享秋季美味的鮮蟹盛宴。除了 多樣化風味的秋蟹料理之外，另提供現剖生蠔以及多達25大主題料理區、總計超過120種料理無限享用。台北萬豪酒店宴客樓推出〈秋蟳饗宴〉，饕客可任選紅蟳、處女蟳 、花蟹、大沙公四種蟹，搭配柚香蘿蔔煮、麻油香煎、原味清蒸與川 蜀麻辣等四種精湛料理法烹調上桌，每道料理1,680元+10％起。主廚 並另外設計推出「龍鮑蟹」饗宴。鮮美龍蝦以日本清酒及金棗醬的酸 甜鹹蒸出鮮味。「柚香蘿蔔煮紅膏蟹」則是以白蘿蔔、日本柚子皮替 富含蟹卵的紅蟳清新佐味。每套2,500元+10％。台北天成大飯店及台北花園大酒店的〈翠庭〉中餐廳，即日起至1 0/31止推出「品蟹宴」，主廚嚴選食材，採用肉脂腴滿的野生大沙公 ，以金沙、清蒸、煲湯等各式料理方式，精采呈現螃蟹料理，單點每 道880元+10％起。其中〈避風塘沙公〉入口嗆辣鮮香，蟹肉外酥內嫩 。〈金沙沙公〉蟹肉飽滿扎實，脂腴豐美，蛋黃鹹香誘人，入口綿密 。美麗信花園酒店池畔餐廳〈光廊Light Cafe〉推出鮮粥雙人套餐， 主廚以波士頓龍蝦及斯里蘭卡大沙公為主軸，延伸出中西式鮮粥，〈 爆米花龍蝦海鮮粥〉的醬汁是以龍蝦頭、蝦殼以及鮮菜蔬果細火熬煮 七小時，再將米粒與醬汁緊密融為一體，而整鍋滿滿的龍蝦及明蝦肉 、海瓜子、透抽，令人食指大動。〈斯里蘭卡蟹煲粥〉的公花蟹殼薄 肉質飽滿，粥底以斯里蘭卡公花蟹殼、鮮味蝦殼及深海魚角慢火燉煮 ，兩款粥品雙人套餐內容皆含〈日式和風鮮果沙拉〉、〈香醇冰糖杏 仁茶〉及〈手工麥芽芝麻酥餅〉，訂價1,680元+10％，每人平均消費 不到千元。六福客棧〈金鳳廳〉秋天霸氣推出的海鮮料理，選用海中王者帝王 蟹、紅蟳、波士頓活龍蝦等頂級食材入饌。其中〈帝王蟹腸粉〉是以 帝王蟹腳入餡，主廚用米漿手工製作腸粉皮，嚴格要求2.5公釐的最 佳厚度，且口感Q彈、質地清透，內餡除蟹腳肉並有蟹殼高湯製成的 蛋白凍，保留住帝王蟹鮮美甜味，更增添口感層次，每份320元。六福客棧〈金鳳廳〉的〈帝王蟹水晶餃〉，則為「色味雙全」的蟹 點。主廚以紅蘿蔔汁調製果凍紅色彩，再拍成比水餃皮還要薄且透光 的水晶餃皮，放入以帝王蟹蟹肉、蝦泥、豆腐製成的飽滿內餡，接著 再捏製成螃蟹模樣，完整呈現白透的螃蟹肚、蟹殼上的尖刺等細節， 每顆水晶餃足重75克，每籠二顆180元，擬真Q版的螃蟹模樣、一口咬 下嘗到湯汁鮮美的感動，立刻拿起手機拍照上傳分享。