蔡木霖／賴舜堂 攜手合作 台酒繳出漂亮成績單

台灣菸酒董事長蔡木霖、總經理賴舜堂，一個專攻行銷、一個負責產品把關，在兩人產銷合作下，台酒在大環境不景氣下，營收仍維持成長。日前，開發出「金牌啤酒」的烏日啤酒廠，觀光工廠正式營業，台灣菸酒公司董事長蔡木霖、總經理賴舜堂皆親自出席，臉上堆滿了笑容，尤其是蔡木霖，看到台酒首座轉型的觀光酒廠熱鬧開張，顯得相當開心，熱情地帶著與會賓客參觀耗資1,500萬元打造的手工啤酒釀造設備。正帶領台酒公司積極轉型的蔡木霖表示，台酒旗下的13座酒廠，準備陸續轉型為文化創業產業，烏日啤酒廠只是第一個據點，目前善化、花蓮、屏東廠都在趕工中。他強調，發展文化創意產業不能單靠當地人，企業也要一起加入，台酒13座酒廠都會帶進在地產業與在地文化，帶動地方產業發展。當蔡木霖忙著說明台酒轉型的方向時，只見賴舜堂在一旁點頭附和，隨時補充說明重點。當兩人同時受訪時，賴舜堂不搶話、卻又能適時表達看法，正是他與蔡木霖私底下的相處模式。對品質嚴格把關是產品勝出關鍵事實上，蔡木霖、賴舜堂這兩位高學歷的台酒人，共事已超過20年，長久以來，早已培養出合作默契，其中，擁有台北大學企管博士學位的蔡木霖，還是台酒公司創立60餘年來，首位內升的董事長。話說22年前，從台酒基層專員做起的蔡木霖，因為工作表現優異，一路升遷到組長、處長、副總經理。前年9月，蔡木霖原打算提前退休到學校教書，卻被當時的行政院長蘇貞昌徵召，接下台酒公司董事長一職，寫下台酒首位由副總經理跳升董事長的紀錄，一度成為台酒內部的熱門話題。同樣於前年11月，由副總經理升任總經理的賴舜堂，則是大葉大學食品工程所碩士，早年曾擔任高粱酒廠長，或許經常試酒的關係，賴舜堂練就了一身好酒量與過人的酒膽。據說，賴舜堂可以連喝3瓶高粱也不會醉倒，入行25年來，培養出傲人的品酒功力，高粱酒的酒精濃度，他一喝就知道，騙不了他的嘴。就是因為賴舜堂的舌頭敏銳，蔡木霖上任後，相當倚重他的品酒專長。在蔡木霖、賴舜堂通力合作下，台灣菸酒公司去年交出一張漂亮的成績單，總營收達587億元，較前年增加了5億元。可別小看5億元，這幾年來，大環境不景氣，整體餐飲業績普遍下滑2、30％，菸酒以餐飲通路為主力的台酒公司，營收還能維持成長動能，其實並不容易。而支撐台酒營收維持成長的動力，就在於非本業產品的大賣，蔡木霖、賴舜堂各自運用所長，一個專攻行銷、一個負責產品把關，在兩人產銷合作下，以紅麴葡萄酒為例，去年售出逾500萬瓶、創造3.8億元業績，不僅打破單一葡萄酒的銷售紀錄，還躍居紅酒市場第一品牌。蔡木霖認為，紅麴葡萄酒能在競爭激烈的紅酒市場中勝出，品質是一大關鍵。他說，台酒旗下的酒廠這樣多，每家採購的果汁原料不見得出自同一家廠商，若未能嚴格把關，品質就會不一致，所以，「每批紅麴葡萄酒上市前，得先通過賴總的試飲，他說OK了，新酒才能上市，賴總是台酒的『品質守門員』呀！」蔡木霖在眾人之前，總是不吝於讚美賴舜堂。聊起今年春節期間，同樣熱銷的洋蔥紅酒時，賴舜堂則以戲謔的口吻說：「董事長隨便說一句話，我就要拚命搜集資料，想辦法把他的構想轉化成商品...」，聽得一旁的蔡木霖哈哈大笑，從小動作可約略看出兩個人私底下的好交情。所以，當蔡木霖仍擔任副總經理時，看到日本流行喝洋蔥紅酒養生，便隨口對著賴舜堂說：「日本的洋蔥酒很紅呢，台酒也來研發洋蔥紅酒吧！」就是這句話，讓賴舜堂與研發團隊花了2年時間，終於在蔡木霖當上台酒董事長1年後，研發出保存期限可達3年的洋蔥紅酒，如今成為台酒第2支暢銷紅酒。轉型為消費者導向要讓公司脫胎換骨因為持續研發出紅麴葡萄酒、洋蔥紅酒等暢銷產品，帶動台酒公司近幾年業績不斷成長，蔡木霖相當看重新產品對營收的貢獻力，因此，「台酒今年將陸續推出四季啤酒，冬季啤酒已於台北試賣，還將推出輕啤酒、紅麴啤酒及無酒精飲料，在新產品不斷推出下，今年營收目標要突破600億元！」蔡木霖以自信的口吻這麼說。蔡木霖、賴舜堂這兩位老同事，不僅默契十足、合作無間，蔡木霖也很信任賴舜堂的眼光。以今年農曆春節的「高粱酒禮盒」為例，從包裝設計到挑選包材，整個架構全由賴舜堂一手包辦，再由蔡木霖做最後的定奪。據悉，蔡木霖通常不會有太多意見，放手讓「點子王」賴舜堂盡情發揮他的創意。不過，企管博士蔡木霖認為，台酒公司雖然尚未民營化，卻可以變得更活潑、更積極。為了讓所有員工動起來，自從上任後，台酒內部舉辦的任何員工教育訓練，蔡木霖總會花上1個小時，向員工說明台酒的未來願景與方向，「我要讓台酒員工們清楚知道，台酒已從生產導向轉變為市場導向，現在要轉型為消費者導向、台酒要變成行銷公司。」蔡木霖在推動台酒公司轉型的過程中，不僅未裁員，還擴編人力，去年招考了188名新血輪，員工人數由6,600人，增加到目前的近6,8 00人。透過組織再造、引進新血輪，13座酒廠轉型為文化創業產業只是目標之一，蔡木霖的終極目標是，要讓台酒公司脫胎換骨！飲酒過量．有礙健康