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桂冠50持續創新擄獲消費者的心下一個50年，站在消費者角度思考，持續提供更貼近生活的產品與服務，做大深化市場

「桂冠為相聚時刻加溫」!大家所熟知的桂冠，今年50歲了。

相信問到桂冠這個品牌，近九成的人會說「賣湯圓啊」、「火鍋料」。然而誕生於1970年，已有半世紀歷史的桂冠，卻不甘於在消費者心中只停在賣湯圓及火鍋料形象，近十年積極轉型，從本業賣的冷凍、方便食品到「桂冠窩廚房」廚藝教室成立，到近年積極推展的「桂冠營養研究室」、「四季桂冠」以及凝聚家庭價值的「好好說頓飯」，目的皆為了讓下個50年，持續創新的桂冠能提供消費者更貼近生活的產品與服務。

桂冠誕生於1970年，正值十大建設、台灣經濟起飛，那時靠賣冰塊、出租冷凍庫起家。在當時冰箱家電尚未普及的年代，桂冠發現到食材中最需要冷凍的是海鮮食品，創業的王家第二代，也就是現任董事長王正明和其兄弟發現傳統市場賣汕頭魚餃的生意很好，於是開啟賣起手工魚餃，將海鮮食材做成火鍋料並量化生產，成為台灣第一個以品牌化經營行銷全國市場的品牌，是第一次的轉型。

提及桂冠這個品牌，大家多數印象是吃湯圓、吃火鍋團圓、圍爐的幸福感，卻鮮少人知道「桂冠」命名怎麼來的，其源自希臘桂冠詩人「Laurel」，古代的希臘人，常會替各種競賽的優勝者戴上一頂「桂冠」。董事長王正明對此念茲在茲提醒所有桂冠人，「桂冠不是皇冠無法世襲，要時時努力爭取才能維持」。所以桂冠品牌意味著「要努力而得的榮譽」。

深受台灣人支持與喜愛，桂冠湯圓的市占率已達八成五、桂冠火鍋料市場超過六成、桂冠沙拉也有六成的市占率，然而桂冠冷凍食品的霸主地位如何永續，也就是不再只有冬天才有生意，那就要「四季皆桂冠」，王正明點出。就是這樣的思考模式及契機，促使桂冠再次轉型。

2013年為桂冠的轉型年，從食品製造商轉型為「食品服務業」，針對消費者七大飲用習慣：早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐、點心、宵夜，推出相對應產品，如：包子、饅頭、派餅、微波加熱食品、雲吞、醬料包、輕食配菜豆腐、湯圓甜湯組合、下酒菜、鍋爐湯底等，希望藉此拉成、加深消費者對桂冠品牌的黏稠度、依賴度。

此外，自2018年桂冠跨足健康營養領域，成立「桂冠營養研究室」。和陽明大學攜手進行五年產學研究合作計畫，結合營養師的均衡營養專業、廚師美味料理的手藝，強調從以「真食材」入菜，從「料理」等級的美味切入營養市場推出「美味．健力湯」，包含法式、義式、日式、中式，以及奶蛋素口味，只要一包湯，就可滿足一天所需的蛋白質。

王正明董事長指出，下一個50年的桂冠，是站在消費者角度…「他為何需要你」開始思考。過去在產品製造端，現在改為從消費者端找需求，產品銷售自然容易掌握。試著想像消費者在什麼時機，什麼機會會想吃我們家的產品，透過場景提醒，引導刺激消費者需求，做大深化桂冠的市場。

隨著台灣產業轉型，桂冠查覺到消費者的消費習慣，已經不再只是「好吃就好」。桂冠期待創造出更多符合消費者期待的消費場景，擬定「產品服務業」方針，推出「四季桂冠」概念，要讓消費者對桂冠的印象，從冬天裡暖呼呼的火鍋或湯圓，變成透過春、夏、秋、冬各種品味生活，與消費者的生活需求緊扣一起。

桂冠董事長王正明指出，消費者以往在家只吃早餐和晚餐，午餐外出吃，如果桂冠能將現有的冬季冷凍產品模式改變成一年四季、一天24小時隨時可吃的半成品，那就一年到頭在家、在外隨時可見桂冠。

他舉例，2014年成立廚藝教室「桂冠窩廚房」，即落實四季質感料理，針對不同時節推出各式料理課程，跟消費者一起活用食材、輕鬆備餐、快樂料理，創造屬於自己的廚房樂趣，共創餐桌上的幸福時光，六年多來推出眾多料理課程，如家常料理、單人料理、異國料理、甚至是適合親子互動料理，讓「料理」變日常生活中的樂趣。

2018年持續舉辦的「桂冠餐桌論談」，目的讓每個家庭可透過每天一頓飯的時間、在餐桌上凝聚家庭情感、好好說頓飯。今年更進一步發起「好好說頓飯」餐桌社會實驗，預計招募至少18組家庭參與實踐，由第三方公正調查機構觀察，找出現代家庭包含「煮」和「說」的好好說頓飯方案，最後由實驗家庭現身說法，讓更多家庭願意一起投入、實踐好好說頓飯，從「餐桌觀察家」的角度，陪伴每個家庭從備餐到餐桌一起吃飯的過程，讓吃飯不僅僅是吃飽而已，而是更深

入了解蘊藏在料理中，備餐的爸媽們對這頓飯的期待，以及生活的態度與堅持，讓家中的每一餐成為有品質的親子互動，促成讓社會更加美好的企業理想。

面對下一個50年，桂冠處處力求突破，跨足健康營養領域，除了首開先例跨界與陽明大學展開五年產學合作，還成立「桂冠營養研究室」，不僅聘僱專業營養師加入研發團隊，2019年首波推出六種「美味．健力湯」系列湯品；2020年更歷時三年逾100次修正與加入突破400人次的親身體驗，推出升級版11款的「美味．健力湯」。

從植物性高蛋白和高貴食材下手，全系列採用精熬雞湯或豆漿做為基底，搭配嚴選優質蔬菜與原塊肉，變化出中、日、法、義式等11款風味，一碗營養精華卻只有155∼313大卡，每一碗湯都含有24克以上的蛋白質＋7.5克以上的膳食纖維，因此很適合面臨肌肉流失問題的熟齡世代，或是目標增肌減脂的健身族，同時湯品多樣化也非常適合融入消費者日常生活的飲食搭配，真正將營養與料理結合。

「桂冠營養研究室」於今年8月起推出Line個人營養諮詢服務，希望進一步提供消費者客製化的營養服務，只要加入成為桂冠營養Line會員，填寫個資和運動程度，即可獲得由專業營養師團隊規劃的個人專屬飲食指南，希望提供給消費者不僅是產品，更教導消費者透過健康方式營養攝取，實踐兼具營養與美味的生活！

台灣美食新風潮！桂冠窩廚房帶你品嚐馬來西亞、泰國、日本道地美食

雖然疫情讓我們無法實際出國旅行，但台灣的美食天堂桂冠窩廚房，為了滿足大家對於異國美食的渴望，特別與亞洲航空合作，帶來一系列的「舌尖上的旅行．消暑度假派對」活動。

活動將在7月22日和25日的晚上7點至8點半進行，透過網上報名，就能在自家厨房中重製馬來西亞、泰國、日本三國的道地美食。

這次活動中，我們可以看到馬來西亞的椰漿飯、美祿恐龍；泰國的芒果糯米、青木瓜沙拉；日本的大阪燒、炸串及梅酒沙瓦等經典美食。

除了讓大家在家就能享受異國美食外，桂冠窩廚房還特別邀請了食物造型師林睿琦、泰國小館朱美華老師以及前大倉久和山里日料柯欽閔老師，一起研究當地飲食文化，並在台灣重製當地美味。

此外，還有六場特別的「消暑度假派對」活動，讓你可以在準備料理的過程中，與料理達人學習當地特色料理，並交流當地文化風情。

桂冠窩廚房總監王鈺婷表示，為了區隔市場，未來將鎖定在中高階消費族群，課程設計將以異國料理、精緻高級食材為主，並不定期發表WomenTogether私廚美味的冷凍調理食品，延續「在家動手做，開心吃」的成立理念。

這次的活動不僅能讓你品嚐到道地的異國美食，還能讓你在台灣就能享受一場小旅行。快來參加吧！

馬來西亞、泰國、日本道地經典必吃美食 桂冠窩廚房邀名廚 辦解饞活動

雖然台灣新冠肺炎疫情趨緩，不過國際疫情的發展讓大家還是不能開心出國，為了提供大家消暑度假好去處，桂冠窩廚房攜手與東南亞最大廉價航空業者亞洲航空（AirAsia）精選國人熱門夏季出國度假勝地的國民美食，特邀食物造型師林睿琦、泰國小館朱美華老師以及前大倉久和山里日料柯欽閔老師研究當地飲食文化，在台灣重製當地美味，讓消費者一解出國的渴望。時間7月22、25日晚上7點至8點半。

活動期間內可於窩廚房官網（https://bit.ly/2AMQkFH）報名，家中也能輕鬆複製在地異國美味，詳細食譜步驟可至窩廚房Youtube頻道（https://bit.ly/2W2NMKK）觀看。

其中，精選了馬來西亞、泰國、日本三個國家的道地經典必吃美食：馬來西亞椰漿飯、美祿恐龍；泰國的芒果糯米、青木瓜沙拉；日本大阪燒、炸串及梅酒沙瓦。

除了舉辦三個國家的消暑派對活動外，更分別邀請料理達人公開分享食譜，歡迎想念異國美食的人跟著影片在家動手做，不能飛到到當地，透過食物也能擁有「出國度假」體驗，享受舌尖上的旅行。

除了在家觀看窩廚房食譜影音，複製道地美味外，窩廚房特別專屬打造六場「舌尖上的旅行．消暑度假派對」活動，在準備料理的廚藝體驗過程中不只可以與料理達人學習當地特色料理，還能交流當地文化風情，在台灣就能體驗類出國小旅行。

桂冠「窩廚房」今年邁入第六年，窩廚房總監王鈺婷表示，為區隔市場，廚藝教室未來將鎖定在中高階消費族群，課程設計除了會以異國料理、精緻等高級食材為主，也會不定期發表WomenTogether私廚美味的冷凍調理食品給美食愛好者，以延續教室當初推廣「在家動手做，開心吃」的成立理念。

台灣最大火鍋料、沙拉醬品牌－桂冠實業，斥資10億在桃園縣八德 市興建全台最大低溫物流中心，由旗下好食在公司負責營運。

該儲運中心日前開幕，預計光是倉儲每年收益，就可為桂冠事業群 帶來2億元產值，若把倉儲服務、物流、加工及分包上下流整合納入 ，1年產值將可高達4、5億元，顯見桂冠欲在低溫物流產業深耕的雄 心。

桂冠在桃園龜山的發貨中心約3000多坪，已不敷使用，因此早在5 年前決定在八德設置新的發貨中心，占地8千多坪，地上4層、地下1 層，設有1萬3千多個冷凍儲位及2,200多個冷藏儲位，堪稱北臺灣第 一大儲運中心。

國內低溫食品發展已經相當普及成熟，然而，臺灣地處亞熱帶，為 確保低溫食品的製造、運輸及流通順暢，完備的冷鏈物流(Cold Ch ain Logistics)更顯重要。桂冠實業本身握有完整的冷鏈物流基礎 ，就生產條件、倉儲完整、運輸設備已在台灣的低溫物流市場建立良 好口碑，尤其是冷凍、冷藏通路全台密布，就如桂冠食品總經理王正 明所說的，「八德低溫物流中心成立，不過是把他們現在冷鏈服務的 一環功能放大，變成一個事業體來做」。

他自己分析，好食在的物流優勢在於生產，不同統一物流著重在通 路，特別是桂冠早在19年前前進中國，並在上海建立起品牌知名度， 在兩岸都有據點下，對於未來兩岸的集貨發貨的市場商機十分看好， 因此將八德儲運中心視作未來攻進中國物流版圖的跳板。

桂冠實業自1970年成立迄今已逾40年，從火鍋料起家，後跨足冷凍 調理食品，更延伸至以超商、量販店及便利商店為主要銷售通路的企 業經營模式。提及天冷吃火鍋，民眾總會放個桂冠魚餃、燕餃，元宵 吃湯圓，也會想到桂冠湯圓；至於好吃的竹筍冷盤，總免不了淋上桂 冠沙拉醬。

根據統計數字顯示，台灣火鍋料零售市場(不含傳統市場的銷售) 約為9億元、沙拉醬約3億元，而桂冠市占分別達50％、75％，至於湯 圓盒裝市場，桂冠市占率更高達8成以上。

這幾年台灣陷於食品安全風爆，對於在台擁有極高冷凍食品市佔的 桂冠，如何讓消費者食的安心，吃的放心，是他們的企業責任。對於 長期專注在食品本業，總經理王正明指出，「堅持就有定位」，因此 如何把一件事情做好，『認真、負責、創新』向來為桂冠的經營理念 ，所以在食品經營的道路上，王正明認為實在，經營坦蕩，才能歡喜 收，而贏得大家歡迎，便是一種享受，也正是他的人生價值所在。

食安風暴延燒，又有大廠中鏢！食藥署、台中市衛生局昨(12)日發現，食品大廠味王、乖乖、味丹等企業均使用頂新公司進口的越南飼料用油，製成包含咖哩牛肉調理袋、五香乖乖、炸醬乾麵的油包滷汁等產品，業者已加緊回收。

食藥署統計，正義公司向鑫好企業購買飼料油混入食用油案，目前已掌握自主通報的68項問題油品，衝擊至少230家業者，並衍生製成 222項產品，生產企業包含：桂冠實業、義大飲食、卜蜂企業等均已完成產品自主下架。

食藥署呼籲，業者應於今日凌晨零點前完成下架，周一(13日)起若市面上還有使用正義豬油製成的問題食品，將依法開罰最高5,000 萬元罰鍰。

食藥署說明，根據雲林縣、桃園縣衛生局回報，味王產製的「咖哩牛肉、雞肉與豬肉調理袋，以及辣味燻雞風味拌麵的油包」，乖乖生產的「五香乖乖、孔雀香酥脆(香魚)」等6項產品均使用到頂新進口、不可食用的越南飼料油，均需下架回收銷毀。

台中市衛生局亦表示，味丹去年起向頂新進貨超過2萬公斤精製豬油，現場已封存10.1公噸，其他精緻豬油製成10,989箱箱的「美味小舖、台灣好味」炸醬乾麵、「味味麵海鮮湯麵」、特大號「味味麵精緻肉燥」等產品。

國內火鍋料、湯圓、沙拉醬等商品市占第一名的桂冠實業，全面進入品牌印象改造年。不僅持續研發新口味，且打造一個全新的品味教室，進入不同的通路，吸引不同客群，桂冠總經理王正明表示，希望藉由料理教學，提供料理服務，提升整個桂冠的品牌價值。

天冷吃火鍋，總會想到桂冠魚餃、燕餃；元宵吃湯圓，也會想到桂冠湯圓；至於大家常吃的竹筍冷盤，總不免淋上沙拉醬，但你可能沒注意到，沙拉醬幾乎都是桂冠的牌子！據統計，桂冠在全台火鍋料市場占比達6成，湯圓市占高達8成5，沙拉醬也有6成市占率，桂冠一年銷售的湯圓更高達1,300萬盒、1億顆。

王正明指出，桂冠的品質早已獲得消費者青睞，但要如何再衝業績，必須化被動為主動，進入不同通路，因此希望藉由教育消費者或是餐飲業者如何運用桂冠的商品，讓桂冠的食材更美味。

他表示，未來希望能把微波食品轉變成料理食品，用平底鍋替代微波爐，產生更好的食品原味，因此重新裝潢總公司，在內部設置廚藝教室，利用桂冠既有的食材作創意料理；把燕餃作成肉串、湯圓煎炸後作成飯後甜點、蔥油餅變身為春捲，運用不同的食材，加入各國的風味料理，可以是泰式、可以是中式，也可以是美式漢堡料理。

「產品怎麼運用，就會進入不同的通路」王正明說，他請來不同客戶，製作料理給客戶試吃，讓他們知道食材可以如何運用，擴大營運範圍。此外，也藉由實體廚房、網路，及與不同廠商合作辦活動，邀請消費者一起來做料理。

去年3月開始，桂冠辦過親子教室，也辦過姐妹淘下午茶時光，利用桂冠的食材，一起創作，凝聚大家的感情，目前在桂冠的輕鬆生活粉絲團登錄的會員已有5萬人之多。

此外，桂冠去年12月成立品味教室粉絲團，在沒有宣傳下，每周都有上百人登錄會員，桂冠表示，為了料理活動訊息會移到品味教室的粉絲團。

麵粉、豬肉價格居高不下，連帶掀起水餃、包子、貢丸等相關食

品漲價風，義美、奇美、桂冠、統一及第等業者近日與量販通路

談判漲價事宜，估計漲幅一成至兩成，部分產品則縮小包裝以反

映成本，下周起將陸續調漲。公平會表示，將展開調查，了解業

者是否有聯合調漲行為。

連鎖通路業者表示，水餃、包子、貢丸等食品業者估算麵粉價格

已較去年同期漲七成、豬肉也漲五成，各大品牌業者都提出漲價

要求，漲幅約為一成至兩成；以義美水餃為例，漲幅逾一成，奇

美包子則將由每袋十粒縮減為八粒。

冷凍餃類、包子領導品牌桂冠實業公司昨表示，麵粉、雞蛋、豬

肉價格大漲，加上物料和運輸成本等漲勢，不得已調漲產品價格

因應，水餃價格已十多年未調漲，將視不同通路調漲一至兩成，

包子則會由每袋十二粒縮減為十粒。

豬價近期也節節上升，農委會畜牧處處長黃英豪指出，農曆年前

至上周，平均每百公斤拍賣價約六千至六千兩百元，前天因供應

量略有不足，每百公斤漲到約六千四百元，漲幅約百分之三，昨

則已回跌到每百公斤六千三百九十二元。

愛買量販店公關副理尹皓表示，目前店內豬肉和相關製品因年度

合約關係，暫無漲價計劃，自即日起還有促銷活動，奇美貢丸原

價五十九元、特價三十九元，龍鳳水餃原價一百一十六元，特價

九十九元。至於供應商醞釀調漲品項，還會持續協商。

公平會發言人周雅淑表示，會針對調漲品項展開了解，若發現有

聯合行為，得處業者五萬元以上、兩千五百萬元以下罰鍰，逾期

不改善者，得連續處罰。

鉅亨網編輯中心／台北• 3月 5日 03/05 10:22

桂冠調整行銷策略，將採取ODM模式，與通路業者加

強合作，提高業務通路的銷售比重至 3成以上；並且將加

強特價促銷，吸引消費者，降低在媒體打廣告的花費。

據桂冠所作的市場調查顯示，消費者購買冷凍食品所

考慮的因素，其中特價與促銷最具吸引力，高於對品牌形

象的認知。

為因應此趨勢，桂冠將加強通路業務，並加強促銷活

動，希望能將通路業務比重由目前的 3成向上提升。

鉅亨網記者張欽發／台北• 3月 4日 03/04 19:42

在市場外食人口增加導致消費型態改變，在台灣冷

凍食品市場居領導地位的桂冠實業，對今年的業績仍抱

持保守態度，副總經理王正明今 (4)日指出，預估2003

年桂冠實業營收維持與去年同樣的20餘億元水準；不過

，今年起將強化在業務用市場的開發。

同時，王正明也指出，過去桂冠的冷凍食品線包括

湯圓、火鍋料等，旺季過度集中於冬季，因此，為均衡

冬夏業績，將在夏季積極推廣原有的開水冰、芙蓉豆腐

、沙拉外，並開發新產品上市。

桂冠去年營收20餘億元，今年投入5000萬元的經費

導入 ERP系統，藉以整合財務、生產、銷售及庫存的管

理；王正明指出，預估今年仍能維持此一水準；不過，

在外食人口增加下，將加重在業務市場的開發。

桂冠去年在台灣的冷凍食品市場中，品牌產品佔營

收70%，業務用佔30%，王正明指出，為應用市場的轉變

，桂冠將加重在業務用市場的推動，預計也將推出調理

包產品。

桂冠實業已在中國大陸投資，目前行銷側重上海地

區，去年營收約 1億元人民幣，並已進入損益兩平，今

年起預計將北上搶攻北京地區市場。