郭元益公司新聞| IPO贏家未上市股票交流網

【台北訊】今年的中秋月餅市場可說是「月滿人間，價格滿分」，在原物料漲價的影響下，各大品牌紛紛升價。百年台灣老店郭元益卻在這波潮中，推出了再升級的頂級蛋黃酥禮盒，預計將帶動中秋檔期至少10%的成長。 郭元益副總經理郭建偉透露，去年他們首度推出的頂級蛋黃酥與伴手禮盒，就成功帶動千元以上伴手禮盒的銷售成長三倍。今年，他們將蛋黃酥的價格從70元調升至75元，調幅約7％。雖然價格漲了，但郭建偉強調，這並不是單純因應原物料漲價，而是因為今年在原料選擇和製程上都有所提升。 「我們選用的蛋黃，是經過40天紅土醃漬，再用葡萄籽油和台灣合力酒廠的特調蒸餾琴酒進行熟成，最後還要經過炙燒和琴酒處理，才能讓蛋黃的口感滑潤軟心。」郭建偉解釋道，「這樣的高規格製程，讓我們的蛋黃酥價值更高，但價格仍然相對親民。」 此外，郭元益今年的禮盒設計也別具心思，延續與設計師詹朴的合作關係，推出了主打款FOR YOU-花禮盒，以及由聶永真設計的彩月禮盒等，價格範圍從550元至1,490元不等，預計將以千元以上的禮盒為大宗。 郭建偉還提到，自去年10月國境開放後，出國送禮或入境購買伴手禮的消費者都大幅增加，這也帶動了上半年的業績成長超過10％。因此，郭元益看好了國際旅遊的商機，將於八月進駐桃園國際機場一航廈，開設機場第二店，進一步拓展國際市場。

通膨壓力籠罩，在原物料包括奶油、蛋、包材等齊漲下，今年中秋 月餅漲勢備受矚目。台灣百年老店郭元益1日發表再升級的頂級蛋黃 酥禮盒，郭元益副總經理郭建偉指出，去年首度推出頂級蛋黃酥與伴 手禮盒，帶動千元以上伴手禮盒成長三倍，今年每顆蛋黃酥從70元漲 至75元，調幅約7％，預計中秋檔期可望帶動至少1成成長。

郭建偉強調，調漲不是反應原物料漲價，原因是今年原料與製程再 升級，加上選料、製程時間都比過往多一倍時間，像是40天紅土醃漬 蛋黃需以葡萄籽油、台灣在地的合力酒廠（Holy Distillery）專屬 特調蒸餾琴酒舒肥與低溫熟成30小時，最後再以炙燒、琴酒帶出蛋黃 香氣，讓蛋黃口感滑潤軟心，高規格製程每顆75元，較時下精品蛋黃 酥相對親民價。

至於禮盒仍延用合作多年的設計師詹朴設計，新款FOR YOU-花禮盒 將是今年主打重點商品，此外還有聶永真設計的彩月禮盒等，價格帶 從550元至1,490元不等，估計今年仍以千元以上送禮禮盒為大宗。

郭建偉指出，從去年10月國境開放後，不論出國送禮或入境購買伴 手禮，均帶動上半年業績成長1成以上，看好國際旅遊的商機，郭元 益亦將於八月進駐桃園國際機場一航廈開出機場第二店。

端午節剛剛過去，中元節的購物熱潮還未完全落幕，台灣的超商和超市就迫不及待地開始籌備中秋節的預購活動了。超商龍頭7-ELEVEN和超市龍頭全聯都率先發力，7-ELEVEN推出了超過300款的商品優惠，還有20款排隊禮盒可以預購，目標是讓業績成長達到雙位數。全聯則是主打涼夏甜點和月餅禮盒，預購期從7月開始到9月24日，中元節後的下半檔則會主打生鮮烤肉月，推出多款名店聯名的超值烤肉組，業績目標是成長超過1成。

7-ELEVEN表示，他們這次的中秋預購主打炎熱夏季的商機和日常消費需求，主推「涼夏冰品」和「人氣美食」，網羅了夏季甜點冰品、團購美食等超過300款商品。門市也特別針對單身和小家庭的需求，銷售了郭元益、小潘烘焙坊、奇華等近20款名店的「單入裝月餅」，提前搶占節慶商機。

根據7-ELEVEN的內部銷售統計，消費者購買月餅時偏愛蛋黃酥、鳳梨酥等傳統糕餅，其中地方名店和傳統老店尤其受到歡迎。今年他們推出了近20款「單入裝月餅」，包括每年熱銷10萬顆的郭元益烏沙蛋黃酥、小潘鳳黃酥、太陽堂太陽餅，以及「奇華迷你至尊月餅」、「郭元益廣式鹹蛋月餅」等話題商品，消費者可以任選3款還享有92折的優惠。

全聯的中秋甜點冰品預購活動還可以參與積分樂活動，為了跟上消費者的嘗鮮速度，全聯在上半年的時間裡就上架了近80款新品，其中近3成是獨家商品。整體冰品業績成長達到雙位數，新品業績貢獻了15％。這次他們推出異國風味冰棒，有望帶來新一波的購買熱潮。

端午剛過，中元箱購都還沒啟動，超商、超市迫不及待開催中秋預 購，超商龍頭7-ELEVEN、超市龍頭全聯開出第一槍，7-ELEVEN端出逾 300款商品優惠、20款排隊禮盒預購，力拚檔期業績雙位數成長。

全聯中秋節上半檔主推涼夏甜點跟月餅禮盒，預購期自7日至9月2 4日，接近中秋節的下半檔則主打生鮮烤肉月，推出名店聯名超值烤 肉組預購，包括胡同燒肉、鳥哲燒物及獲得米其林推薦餐廳頁小館等 ，全檔業績目標設定成長1成以上。

7-ELEVEN指出，中秋預購首波主打炎夏商機及平時性消費需求，以 「涼夏冰品」、「人氣美食」為主打，網羅夏季甜點冰品、團購美食 等超過300款商品；門市更瞄準單身及小家庭需求，販售郭元益、小 潘烘焙坊、奇華等近20款名店「單入裝月餅」，提前搶節慶商機動。

7-ELEVEN表示，據內部銷售統計，民眾購買月餅偏愛蛋黃酥、鳳梨 酥等傳統糕餅，其中又以地方名店及傳統老店最受青睞，今年販售高 達近20款「單入裝月餅」，包括每年熱銷數10萬顆的郭元益烏沙蛋黃 酥、排隊名店小潘鳳黃酥、傳統老店太陽堂太陽餅以及「奇華迷你至 尊月餅」、「郭元益廣式鹹蛋月餅」等話題商品，任選3款還享92折 優惠。

全聯中秋甜點冰品預購還可參與積分樂活動，為跟上消費者嘗鮮速 度，全聯光是在上半年即上架近80款新品，有近3成為獨家商品，整 體冰品業績成長達雙位數，其中新品業績就貢獻15％，此次趁勝追擊 推出異國風味冰棒，有望再衝出新一波買氣。

迎接疫情解封，國內糕餅龍頭郭元益準備好了，29日宣布首度推出 耶誕伴手禮，除了傳統的三節禮盒之外，希望能開拓出新商機，目前 非喜餅占公司營收比重已拉高到6成、超過一半。

郭元益副總、也是家族第五代接班人郭建偉表示，隨著邊境逐漸解 封，郭元益確實有看到景氣回春跡象，以觀光客較多的台北101門市 、永康門市，和松山機場門市來看，10月中開始銷售都呈現倍數成長 。

過去郭元益的營運以喜餅為主，但這幾年不斷調整產品組合，強化 伴手禮、節慶禮盒等非喜餅的市場布局，尤其趁著疫情調整產品組合 ，收到不錯成效，目前郭元益的非喜餅營收占比已拉高到6成。

郭建偉說，現在愈來愈多人不婚，且傳統婚宴的觀念也在改變，喜 餅市場跟著受影響，疫情只是催化、加速這股趨勢，郭元益必須開拓 更多元的商機。

以傳統節慶禮盒市場為例，過去重點在春節、端午節和中秋節等傳 統三節，但今年開始，郭元益首度嘗試在母親節、父親節推出對應的 產品，最近耶誕節快到了，這本來是很西式的節日，郭元益今年也首 度推出耶誕主題伴手禮，還找來人氣插畫家阿蕉設計禮盒包裝，就是 希望能開拓新市場。

另外郭元益這幾年陸續與聶永貞、詹朴等知名設計師合作，重新包 裝品牌與產品形象，打破傳統界線，新式設計的禮盒可以拿來當喜餅 ，也可以當禮盒。

第三，郭元益從2016年起啟動門市改造計畫，希望根據各門市商圈 的屬性不同，進行空間革新，打造「一店一特色」，超越傳統喜餅店 形象。郭元益全台21家門市，目前一半以上已完成店面改造。

美國眾議院議長裴洛西（Nancy Pelosi）2日晚間抵台挑起兩岸敏 感神經，中國大陸海關總署1日晚間突在官網公布，禁止100多家未完 成更新註冊台灣食品廠商進口，包括郭元益、味全、泰山及維格餅家 等都在列。對此，政府相關部會動起來，經濟部會同農委會評估可能 造成的經濟損失，研擬因應對策。

貿協、國貿局2日一早向經長王美花報告大陸禁銷令情況，官員說 ，除茶葉、水產、蜂蜜，還有糕餅業、飲料業都在禁令名單上，針對 已出貨卡在海關廠商，將由貿協負責拓展新通路，預計優先轉銷東北 亞日韓地區，其次選擇歐美地區，以降低廠商損失。有業者初步評估 ，影響較大可能是台灣水產、農產品，及鳳梨酥等具台灣特色加工食 品，大型食品廠影響有限。

農委會表示，大陸暫停我國食品相關業者輸入，主因去年4月開始 大陸針對全球輸陸食品企業，要求進行名單註冊。已透過食藥署與大 陸建立「海峽兩岸食品安全協議」平台，辦理輸入大陸名單登入，農 委會將針對大陸要求分類產業，例如水產品、茶葉等產業配合食藥署 辦理。

食藥署長吳秀梅則說，對方要求再補件業者估計有500家，會趕快 了解狀況並積極輔導業者，哪些資料不符合會協助補齊、降低影響。 她說，業者資料都已提供，後續是否希望繼續輸出會有其商業自身考 量，將盡量提供幫助。

經濟部官員表示，曾經將茶葉、漁水產、蜂蜜、糕餅跟飲料等產品 銷往中國廠商有3,000家，新制上路後，約有千餘家廠商沒來登記註 冊，其中以飲料業為主，有些業者註冊效期即將到期，經濟部、農委 會將分頭協助完成註冊登錄。

經濟部詢問公協會，飲料業公會反映近年銷往中國大陸比例越來越 低，糕餅業去年出口中國約4,400萬美元，今年上半年只剩1,000萬美 元，初估對兩項產業影響有限。

郭元益近年在經營和產品策略做了許多革新，包括開拓新通路、異 業結盟、創新口味、成立郭元益糕餅博物館、門市整新等，力拚轉型 ，同時也與知名設計師及藝人合作，展現拉近與年輕族群距離的企圖 心。

郭元益第五代郭建偉副總經理表示：「提到郭元益，很多消費者想 到的是傳統漢餅。和許多傳統餅店比較，我們有更多與時俱進，運用 中西融合、現代與當代對話的部分。希望能夠改變大家對於郭元益品 牌的既定印象，讓人想要送西式或是現代一點的禮，就能聯想到郭元 益。」

近五、六年來，郭建偉努力為品牌找到第二隻腳。先是梳理品牌價 值，重新規劃伴手禮，在市場及產品策略上都做了不少改變。郭建偉 認為和其他甜點品牌的差異，在於郭元益有的是家喻戶曉的知名度， 更有許多創新的部分；與坊間一些新品牌比較，郭元益則有與眾多消 費者記憶的連結。而百年漢餅製作的深厚技術，也是業界少有的優勢 。因此，郭建偉將郭元益定位為融合東西方文化、結合傳統和創新的 品牌，重新出發。

郭元益採用萬丹紅豆、關廟鳳梨，來自小農的食材，在製程上像是 酥皮，結合漢餅的製作技術及西餅的用油比例，層次感更為明顯。近 年很流行的蝴蝶派、千層派，也同樣以西式配方，用於漢餅製作，餅 皮更酥脆，受到許多消費者喜愛。透過配方的升級及原料的提升，呼 應品牌價值，內外一致。該公司表示，今年中秋節檔期正緊鑼密鼓規 劃中，期待能端出創新的商品，吸引更多客層喜愛郭元益品牌。

台灣百年老店郭元益，在國際觀光客無法來台的影響下，業績不減反增，這背後是郭元益積極轉型，不斷創新策略的成果。副總經理郭建偉透露，今年中秋旺季業績比去年同期還成長5％，而這一成長的動力，來自於多方面的努力。 面對疫情帶來的挑戰，郭元益沒有坐以待斷，而是積極拓展超商及網購通路，並與熊貓結盟推出外送服務。而今年，郭元益更是推出市面上第一款結合音樂的糕餅禮盒，以創新的方式吸引消費者。 這款名為「小樂曲」的音樂糕餅禮盒，結合了三首由品牌代言人鳳小岳量身創作的單曲，並由金獎音樂製作人陳建騏負責製作。消費者只需掃描包裝內的QRcode，就能免費聆聽音樂。禮盒的包裝和葉片造型鳳梨酥都充滿創意，並附有音樂故事小卡，讓消費者可以依序品嚐不同口味，從聽覺、味覺、視覺、嗅覺、觸覺五個感官享受美食。 這款音樂糕餅禮盒將先在永康門市、101門市首賣，並於12月14日起全台門市同步開賣。郭建偉表示，今年觀察到「送禮」這件事變得比往年更被重視，郭元益希望讓送禮這個行為變得更有意義，更與眾不同。而與知名設計師聶永真、詹朴，以及平面設計師方序中的跨界合作，再加上鳳小岳的音樂創作，正是郭元益努力的方向。

國際觀光客不能來台，衝擊國內伴手禮業者，但百年餅店郭元益積極轉型突圍，從跨界聯名到布建超商及網購通路，加上今年結盟熊貓推出外送服務，郭元益副總郭建偉透露，今年中秋旺季業績比去年同期還成長5％，瞄準即將到來的耶誕、春節送禮需求，即日起再推出市面上第一款結合音樂的糕餅禮盒，強打五感新體驗搶客。

郭建偉說，今年在疫情影響下，他們觀察「送禮」這件事變得比往年更被重視，如何讓送禮傳達心意的行為變得更與眾不同，就是郭元益積極努力的方向，為此，繼前些年跨界攜手知名設計師聶永真、詹朴，這次再跟平面設計師方序中合作，還有品牌代言人鳳小岳也跨刀音樂創作，讓百年糕餅玩出新高度。

郭元益首款音樂糕餅禮盒「小樂曲」即日起先在永康門市、101門市首賣，12月14日起全台門市同步開賣，其最大的特色是結合三首由鳳小岳量身創作的單曲，還請到金獎音樂製作人陳建騏製作，只要掃描包裝內的QRcode就可免費聆聽，加上創意包裝跟葉片造型鳳梨酥，還可搭配音樂故事小卡依序品嚐不同口味，主打聽覺、味覺、視覺、嗅覺、觸覺五感體驗。

距離中秋節只剩三周，送禮、烤肉需求大爆發，為搶攻中秋送禮30億元市場商機，超商雙雄、量販、糕點業者，甚至電商全部動員，端出團購夯品來爭取業績，超商更要搶量販超市生意，賣月餅也賣高檔海鮮和烤肉，通路各出奇招，衝刺第3季業績。

7-ELEVEN昨（19）日宣布，今年月餅預購首次主打「跨界聯名」，搶進年輕人市場，推出近40款月餅，其中新品占六成，台南手搖名店「布萊恩紅茶」、花生醬都變成中秋糕點；例如日本麵包大師野上智寬技術指導布萊恩紅茶推出鳳梨酥，或是百年餅舖顏新發結合團購夯品福源花生醬推出太陽餅禮盒等，都是第一次跨界聯名。

全家今年中秋預購提前三個月啟動，截至目前業績成長五成，大部分是消費者揪團團購時，會同步選購月餅等中秋周邊商品所帶出的業績，這也是吸引消費者的「帶路貨」。

超商雙雄今年也另闢戰場，跟超市量販搶生意，小七推出「烤肉懶人包」，賣一組3,680元的電烤盤組，還有一片449元的黑安格斯嫩肩牛排，更端出高檔海鮮對戰，今年主打直徑約二個50元硬幣大的「日本北海道大干貝」、「藍鑽蝦」等超過28種海鮮選擇。全家則攜手乾杯燒肉，推出店內肉品「澳洲和牛加伊比利豬」，已銷售近九成。

量販店則搶糕餅業生意，愛買表示，去年中秋檔期以自製現烤月餅最受民眾喜愛，自製現烤占去年業績六成，今年除自製現烤月餅口感升級，再祭出可愛卡通授權、人氣排隊糕餅名店和11款量販超市獨家月餅禮盒應戰。

家樂福近年中秋節逐漸調整月餅占比，由超過六成降低到三至四成，今年中秋烘培餅類有所調整，增加鳳梨酥和蛋捲等商品。

百年糕點品牌郭元益表示，每年熱賣450萬顆冰沙餡餅、鳳梨奶黃酥、蛋黃酥，今年均以小尺寸、多入數的方式全新打造，主要考量適口性，並推出客製化迷你酥皮，可印上想要的中、英文字或圖案，要搶企業或婚宴送禮商機。

近來消費者若到部分7-ELEVEN門市，常會看到櫃檯上或city cafe前面販售個人化包裝版本的單顆鳳梨酥，7-ELEVEN表示，這是搶平時性商機，讓消費者不用等到中秋節就能先買，販售情況不錯，但因並非每家門市販售，不便透露業績。

除了節令預購以外，7-ELEVEN針對部分門市推出個人化包裝版本，如鼎泰豐月餅、佳德鳳梨酥、郭元益鳳梨酥等，搶攻平時性商機。

業界人士認為，個人化的單顆糕點，適合搭配咖啡或是茶飲，小七將個人化糕點放在city cafe附近，也帶動銷售，不少消費者嘗試單顆糕點來了解口味，有助促進相關糕點銷售。

郭元益表示，持續深耕年輕客層，除在全台7-ELEVEN販售單入方便入手的糕點，還在超商通路推出單入裝蝴蝶酥，並結合誠品信義店TEA ROOM推出期間限定下午茶，以不同通路，讓民眾少量品嘗不同口味，預計可帶動秋節業績成長一成。

因應現代人飲食追求精緻風，糕餅龍頭郭元益即日起推出全新迷你 酥皮系列中秋節伴手禮，5入裝則可選擇不同主題外盒，郭元益糕餅 博物館、信義新光三越A4館、松山機場門市、郭元益全門市暨官網全 面推出，另外在桃園機場一、二航廈伴手禮大街、誠品書局即將推出 部分限定販售，持續打開國際觀光客伴手禮市場。

郭元益副總郭建偉表示，每年熱賣450萬顆的冰沙餡餅、鳳梨奶黃 酥、蛋黃酥均以小尺寸、多入數的方式全新打造，考量優雅享用的適 口性，首度以小於等比例50％製作，保留純手工27層酥皮壓延與包餡 等傳統製程。

客製化的迷你酥皮可印上中、英文字或可愛圖案，將溫暖心意傳遞 給對方，適合企業送禮、派對或婚宴的首選，預期吸引大量、個性化 送禮，帶動中秋節業績成長1成。

表達郭元益「用禮物傳遞心的溫度」的訴求，力邀代言人鳳小岳與 曾獲金馬獎最佳新導演的馬志翔聯手合作，由資深電影人李烈操刀製 作，用55秒講述關於禮物的故事，及一份禮物所承載的溫度與情感。

郭元益插旗日本東京時播映2019品牌形象影片「心的溫度」，郭建 偉強調，郭元益長期運用巧思結合設計感，打造獨有的「時尚台味」 ，將伴手禮推向國際。

除了將傳承百年的酥皮系列創新推出迷你精緻款，外盒包裝是田修 銓與兩個8月設計，如16入禮盒的清新手繪風，以產地到餐桌為概念 ，呈現每個環節的手作感，如迷你鳳梨奶黃酥，有鳳梨田、手煮餡、 桿皮、包餡、象徵品牌元素的梅花等，呼應酥皮系列純手工口製程， 在美好的設計中融入在地食材與人文意象。

郭元益糕餅博物館典藏臺灣百年糕餅文化精隨，自2013年獲得經濟部「國際亮點觀光工廠」殊榮至今，已成為臺灣最優質觀光工廠代表之一，館內陳列餅食世家一百多年來的歷史演變，更收藏傳統糕餅文化與婚嫁禮俗的文物，將臺灣糕餅歷史與禮俗的發展做了最佳詮釋。近年來，境外旅客與日俱增，為讓國際旅客能深厚了解臺灣餅食文化，博物館推出「手作懷舊鳳梨酥體驗課程」，讓遊客在專業師傅的帶領中，親自動手揉製麵糰，調合美味的鳳梨酥酥皮，再加上嚴選臺南關廟鳳梨製作的內餡，完成一顆顆最好吃的手工鳳梨酥，體驗百分百的手作伴手禮。

今年暑假期間為發展境外旅客市場，在6月份與臺灣最具代表性的10多家觀光工廠赴香港，推出「暑期港客優惠專案」，開拓國際市場，獲得香港旅客熱烈回響；另配合「新南向政策」拓展東南亞觀光市場，首次結合台灣虎航，推出「IT506暑期早鳥專案」，讓東南亞旅客深入了解臺灣禮俗與糕餅文化，在趣味及創意手作中，一步步進入餅食世界。

此外，針對國內親子市場，博物館暑假期間推出許多優惠活動，其中與桃園市境內觀光工廠首度合作，規畫料理小職人「陪你玩一夏！」體驗活動，手作鳳梨酥、小籠包一次滿足，帶動親子同樂時光，讓孩子在玩樂中輕鬆學習；博物館更規劃環境教育展示區，包括「觀光工廠」三大環境教育主題課程：「人生接龍」以傳統糕餅文化禮俗為主題，讓孩子們了解在日常生活中逐漸式微的臺灣傳統文化及其在古早時代中象徵的意義；「我是碳險家」則是以地球正面臨二氧化碳危機為主題，從鳳梨酥的產品履歷認識碳足跡認證，以及碳排放對地球的影響；「尋寶綠建築」運用有趣的互動尋寶遊戲，在黃金級綠建築中，讓孩子輕鬆學習綠建築的知識。

《旅遊資訊》

郭元益糕餅博物館

§地址：桃園市楊梅區青年路9巷3號

§官網：http://www.kuos.com/museum/

§電話：（03）4962201

§營業時間：每周一至周日9：00∼17：30。

超過150年歷史的郭元益，近年強攻伴手禮商機，從行銷、產品到 通路全面轉型！包括與觀光吉祥物喔熊、熊讚合作，首度啟用品牌代 言人鳳小岳，並進駐機場及百貨通路，產品也更強打中西合璧，帶動 伴手禮業績逐年成長，目前比重已達4成，成功帶動喜餅老牌轉型！

郭元益昨（5）日發表全新春節伴手禮，郭元益副總經理郭建偉受 訪表示，企業經營就是要不斷找營收的第二隻腳，對郭元益來說，伴 手禮就是喜餅以外的重要收益來源，也是近年的業績成長動能。目前 郭元益喜餅業績占6成、伴手禮4成，今年喜餅業績與去年大致相當， 但伴手禮業績穩定向上，平均每年成長5％。

為了讓百年企業開拓更多新客源，郭建偉說，公司主要從三大方向 著手：一、多元通路布局，以往專注直營門市，去年至今已陸續進駐 新光三越A4、微風超市及松山機場設櫃，實體通路已達25個據點，另 有2間糕餅博物館，強化手作體驗；線上通路除了官網，今年還加入 樂天、蝦皮兩大購物商城，也與超商合作預購，「以前是等客人來， 現在我們主動接觸新的客人！」

二、聯名行銷策略，郭元益跟台灣觀光吉祥物「喔熊」合作5年， 以超萌的包裝造型，客群老少通吃，並提高觀光客購買意願，郭建偉 透露，今年喔熊中秋月餅熱銷2萬盒，還有許多來自美、加、大陸市 場訂單，效益非常好，今年春節檔期再與北市觀光吉祥物「熊讚」合 作，推出熊讚芒果酥，期帶來加乘效益。

三、產品中西合璧，郭建偉說，一般西式甜點店沒有中式糕餅的底 子，而傳統中式餅店缺乏西式糕點的創意，郭元益的強項就是兩者兼 具，例如此次以西式配方、中式做法推出的「千層夾心派」，就是以 該品牌年銷300萬片的千層派，結合鳳梨乾或南棗核桃，做出夾心口 味的夾心派，口感豐富特別，不只可當春節伴手禮，也搶攻日常甜點 商機。

春節是糕餅業者繼中秋後的第二大檔，郭元益今年中秋業績已較去 年同期成長5％，隨著春節伴手禮新品的加入，郭建偉預估，春節檔 期業績可望較去年同期再增5％。

為了翻轉台灣傳統糕餅的既定印象，超過150年的台灣老字號品牌郭元益，近年來與台灣設計師聶永真、旅英服裝設計師APUJAN詹朴合作糕餅設計，企圖以個性化與設計質感吸引更多年輕客層，今年將如何再度出招？為了呈現中西合併的月餅午茶新吃法，郭元益今年邀來曾協助打造金曲獎視覺的團隊之一「只是」，設計出一系列郭元益專屬糕餅食器。

伴手禮創新

傳承飲食文化

「我們發現，消費者埋單的不僅止於伴手禮或是糕餅本身的設計，而是透過設計背後闡述的故事」，郭元益副總經理郭建偉說，飲食中西合併的元素，就十分切合消費者的生活情境。

為了創新品牌，郭元益從「人、店、商品」三大面向來打造，因此邀來旅英設計師APUJAN詹朴為郭元益打造全新制服後，服務上展現截然不同的感覺，版型有別於過去洽談喜餅的制服，採取更適合移動與搬取伴手禮的俐落剪裁，素雅灰色搭配淺粉線條樣式，也是品牌十多年來首度門市制服改造，穿上新裝，展現更全面與多元的伴手禮與節令送禮推薦。

針對部分空間，透過與設計師合作，讓部分門市，如中山北路上的中山門市甚至成為國外觀光客購買伴手禮熱點。

「我們讓設計與糕餅結合，不只呈現飲食文化之美，而是透過這兩大元素，讓消費者感受吃糕餅，能在生活中變得更美好、更值得嚮往。」郭建偉說。

由於這些創新叫好叫座，不只中秋節、春節送禮受歡迎，甚至有人會訂來作喜餅；這幾年郭元益結合糕餅與設計，讓過去深植消費者心中喜餅品牌的傳統印象，逐漸轉為成功帶動伴手禮商品結構，從過去三成占比提升至四成。郭元益觀察，伴手禮的持續成長，與原本既有的商品銷售並非消長的關係，顯見在既有老主顧之外，也成功帶動新客層。

此外，民眾向來較少關注吃糕餅的食器，但隨著近年來人人都是網美的拍照打卡風，在食物擺盤上愈來愈講究，因此郭元益希望讓年節吃的糕餅，也能融入平日下午茶的情境，除了味蕾上的享受，更希望運用糕餅食器帶來不同的生活氛圍，除了糕餅、制服、空間結合設計之外，今年在糕餅食器上，也邀請擅長為生活注入藝術美感的台灣設計品牌「只是ZISHI」進行合作。

邀藝人代言

傳遞品牌形象

「只是ZISHI」創辦人張簡士揚說，這次與郭元益合作推出「時尚午茶車」的設計理念，是為了要傳達郭元益百年前品牌創辦人一根扁擔從士林街邊賣糕餅起家的故事，並以紐約時尚的餐車呼應現代的意念；之後將會在全台郭元益門市與網路商城限量推出的糕餅食器「波兔旬彩碟」，瓷盤與釉彩呈現的刻紋浮雕，上頭有蹦跳可愛的兔子在野餐草地與盛開玫瑰花間嬉戲，蛋黃酥、冰沙餡餅、鳳梨奶皇酥一一排放在以餅模為原型的手繪浮雕中，從味覺到視覺都充滿療癒感。

「波兔旬彩碟」上的圖騰，所延伸出的戶外、野餐形象，用簡單線條把兔子、草地、玫瑰等各種豐富的元素，以及與郭元益品牌元素有關的場景，用刻紋浮雕呈現，小巧的碟子有細膩外形，總共有四季不同色調，希望與消費者分享郭元益百年來希望傳遞的歡樂感。

郭建偉也表示，品牌打破傳統，希望從門市空間、制服、結合台灣設計師的糕餅，帶給消費者嶄新形象，今年進一步結合名人詮釋，期望打開年輕人對傳統糕餅的想像，這也是郭元益創立150多年以來，首度邀請名人、藝人鳳小岳擔當郭元益年度品牌形象代言人，主要看中鳳小岳具中西時尚感，也與品牌有地緣關係，期望藉由代言人把品牌一路走來創造許多人熟悉的糕餅記憶與故事，傳遞給更多年輕人。

喜餅品牌郭元益第一家百貨櫃位進駐台北信義商圈，攜手設計師詹朴，賦予151年老品牌糕餅新生命，搖身一變成為科幻設計風格伴手禮「小行星2067」。

打造餡餅圖騰

述說起家故事

詹朴以說故事的方式，為郭元益量身打造從1867年餅舖創立、到跨入下一個150年的時空禮盒。「小行星2067」有四種口味、17種糕餅圖騰，述說著郭元益與台灣糕餅起家的故事，延伸到乘載奇幻時光元素的禮盒，為百年郭元益穿上新衣。

郭元益副總經理郭建偉表示，郭元益早年在士林以「冰沙餡餅」打開知名度，就連當時總統致贈外賓伴手禮也指定購買，甚至將整台貨車裝滿冰沙餡餅禮盒送進松山機場，至今每年仍可售出相當於12座台北101大樓的高度的餅。

隨著晚婚與少子化趨勢，郭元益思考如何將定番商品帶給更多年輕客人與觀光客，近年開始將「台灣設計」以及「人文時尚」兩大元素融入喜餅與糕點中，像2016年首批限量的聶永真設計「伴點時光」禮盒，不僅吸引三節送禮以及外籍旅客，也讓喜愛時尚與個性化設計的新人選為婚訂喜餅，逐漸打破喜餅與伴手禮界線，開拓郭元益最重要的兩大商品類別的多元可能。

他表示，郭元益近來啟動設計師跨界合作，期望翻新大家對傳統糕餅想像，也發現年輕世代對台灣糕餅接受度超乎預期；前年與聶永真合作首款台灣設計師糕餅，首批3,000盒在三個月內售罄，後續長期合作，於郭元益全台門市與網路通路持續販售這款糕餅，因為頗具設計感，許多消費者也訂來當喜餅，可見個性化喜餅需求愈來愈高，產品界線也逐漸被打破。

這次攜手詹朴合作，郭建偉說是長時間觀察詹朴品牌每一季的服裝都有不同故事，加上品牌使用具有東方元素也是一大特色，與郭元益品牌理念不謀而合。

為了翻轉台灣傳統糕餅的既定印象，郭元益與詹朴跨界推出的《小行星2067企劃》，在「商品、人」兩大面向均有巧思。

商品方面，這是詹朴首度跨足糕餅設計。詹朴表示，從小飲食茶點影響台灣人生活，餅的尺寸跟口味隨著時代更迭不管變與不變，都有值得述說的故事，因此在《小行星2067》禮盒中，保留傳統原味的冰沙餡餅，也期望透過新口味組合帶出趣味，有著台灣的味覺記憶與對未來的期待。

融入時尚人文

攻伴手禮市場

這次合作，郭元益對詹朴團隊用小行星、時空軌跡、星空上的玫瑰等元素來闡述時間與味覺記憶的部分特別感到驚喜，這些都是過去傳統糕餅包裝較少見的部分。實現在糕餅上的餅皮圖案，過去單純用紅色餅印，這次為呈現小行星2067上17款印在迷你冰沙餡餅上的模，開發團隊更是想盡辦法將餅章設計並執行出來。

「詹朴對口味的想像力『很跳』」，郭建偉說，詹朴將過去郭元益糕點較不會運用的口味，如常用在西點的玫瑰，融合台式獨有風味的荔枝等放入內餡，獨特風味大受好評。

人的部分，詹朴為郭元益打造全新制服，款式延續郭元益1979年第一代門市制服的東西方元素，特別開發的緹花布料與刺繡，運用象徵郭元益原點的新品牌標誌梅花與創立年份1867字樣，並將旗袍領與旗袍一字釦變化後在襯衫中點綴。

制服整體印花圖騰中包含《小行星2067》的飛梭、粉紅色星球、星空、軌道與餅模等輪廓，與門市空間、伴手禮盒相互呼應；制服版型以適合移動與搬取伴手禮的俐落剪裁，以素雅灰色搭配淺粉線條樣式呈現，這也是郭元益10多年來首度門市制服改造。

「其實一直想要讓品牌制服有新展現的想法已經好久了，郭元益品牌制服歷經七代，每次演進都反映當下時代環境變遷，前一代制服距今已穿了10幾年，所以從之前150周年與聶永真合作設計師糕餅與空間設計以來，一直都想將郭元益品牌強化國際伴手禮與時尚人文的理念融入。」郭建偉說。

他表示，郭元益將會持續呼應台灣伴手禮市場，朝向個性化發展，強化送禮的個人品味與送禮價值，持續深耕伴手禮市場，針對喜餅也會有不同做法，提供各式族群展現個人品味的選擇。此外，經由拓展海外市場，讓台灣傳統糕餅被更多人看見，也是郭元益一直以來想做的事。

台灣最大連鎖飯店集團—福容大飯店放眼婚宴市場商機，首度與台灣喜餅龍頭—郭元益，強強聯手，搶攻婚宴市場！福容大飯店整合環島優勢，推出全台獨家「賽車婚禮」，直接在麗寶國際賽車場的賽道上，讓賽道變成紅地毯。福容更同時與郭元益攜手合作「雙囍臨門」婚宴專案，凡於福容訂席下定婚宴場地和預定郭元益喜餅，就有機會抽中日韓雙人來回機票，以及郭元益美好時光奶酥禮盒一箱。

賽車場不是只用來開賽車、看賽車，還可以舉辦婚禮。麗寶國際賽車場上，賽道鋪上紅毯，周邊以氣球布置，頒獎台就是證婚台，打造全台獨家賽車婚禮。除此之外，也要有最優質的喜餅，福容飯店和郭元益首度攜手合作「雙囍臨門」婚宴專案，就是要讓新人賺很大。

郭元益公關經理李坤聰表示，凡是2017年11月1日到2018年12月31日，於福容訂席下訂和預定郭元益喜餅，不僅菜色免費升等，更贈送三道經典小菜（烏魚卵玉子燒、囍事花生、蒜味鴨賞，實際內容以各分店為主），指定日宴客直接送免費萬元住宿券，更有機會抽中日韓雙人來回機票。同時，訂購郭元益指定喜餅，滿30盒送3盒，還能抽「美好時光奶酥餅乾禮盒一箱」，每箱12盒，價值逼近4,000元。福容大飯店連鎖旅館事業：0800-455-588。(蘇璽文)

搶食台灣百億婚宴商機，全台最大的連鎖飯店集團－福容大飯店，攜手台灣喜餅龍頭－郭元益食品、雙方強強聯手，合攻婚宴與喜餅市場！福容大飯店整合環島優勢，選在麗寶度假園區推出全台獨家的「賽車婚禮」，新人在麗寶國際賽車場開著雙人卡丁車結婚，讓賽道變成紅地毯！

擁有151年歷史的百年喜餅品牌－郭元益，目前在台灣西式喜餅市占率高達25％。郭元益表示，年輕族群喜歡有個性、具創意的婚禮，該品牌首度與福容大飯店攜手合攻婚宴市場，舉辦賽車婚禮，是郭元益跳脫傳統的新嘗試，預期與福容異業結盟後將有加乘效果，帶動整體業績10％的成長率。

麗寶國際賽車場總經理朱康震表示，在德國、日本，早有新人選在賽車場舉辦婚禮，台灣卻是全新的嘗試，目前詢問度頗高。

朱康震指出，麗寶賽車場F2方程式等級賽車道，預計明年第2季啟用，此舉代表全長3.5公里賽道全部完工，下半年將舉辦第一次F2方程式賽事。為此，麗寶集團預計砸下2億元重金、打造擁有140間客房的賽車主題旅館，預計年底動工，可望成為全台首座賽車主題旅館。

事實上，麗寶國際賽車場總投資金額高達30億元，自去年底啟用以來，至今已連續舉辦4場世界級GO-CAR卡丁車賽事，本月底還將舉辦第5場「TKOT」賽事，來自世界各國的180輛賽車將齊聚一堂。

朱康震表示，麗寶國際賽車場硬體逐漸到位，歡迎各車廠進駐，目前奧迪汽車已搶先進駐，目前也正與德國、義大利車廠洽談進駐案。

福容大飯店表示，除了賽車婚禮，福容連鎖飯店還可舉辦各式主題婚禮。例如淡水漁人碼頭店旁的情人塔，就是熱門求婚所在地，擁有靠海優勢，還能舉辦郵輪婚禮；位於東北角的福隆店，依山傍海的純白水上教堂婚禮，或是到福隆海水浴場舉辦熱帶沙灘婚禮！

福容大飯店與郭元益首度合推「雙囍臨門」婚宴專案。即日起至2018年12月31日，於福容訂席下訂與預訂郭元益喜餅，除了菜色免費升等，指定日宴客直接送免費萬元住宿券，更有機會抽中日韓雙人來回機票；訂購郭元益以台灣文青插畫家施暖暖創作的指定款「暖暖」喜餅，滿30盒就送3盒，還能抽「美好時光奶酥餅乾禮盒」1箱。

麗寶樂園副總經理王永豪表示，麗寶度假園區隨著OUTLETMALL、摩天輪等新設施陸續加入營運以來，明顯帶動人潮湧入麗寶樂園。以今年前10月為例，麗寶樂園總入園數已達114萬人次、年成長33％，今年上看120萬人次；而麗寶度假園區前10月整體入園人數估計已破600萬人次，全年上看700萬人次。

已有150年歷史的郭元益餅店宣布前進大陸，計劃今年第4季搶進上海灘，開出首家自有門市，初期瞄準伴手禮、節慶商品市場。此外，隨著大陸經濟起飛，烘焙市場處於高度成長期，早已吸引台灣烘焙業搶攻，包括百年老店的寶珍香、台北犁記、微熱山丘、禮坊、小林煎餅等都已前往展店。

郭元益第5代、現任副總經理郭建偉表示，近幾年來，景氣起起伏伏，尤其台灣結婚人口下降，喜餅市場成長力度有限，郭元益是以喜餅為主，有鑑於此趨勢已不可逆，必須得開發不同的市場及商品，因此台灣調整產銷配置，除了喜餅，也加重伴手禮及節慶商品比例。至於海外市場則瞄準華人地區，包括港澳、大陸及新加坡。

他說，早在2、3年前就著手計劃到大陸，也已針對禮盒設計、包裝型式、產品組合等等做調整，一開始就定調用伴手禮的產品線拓展海外市場，且堅持都在台灣生產。

郭建偉說，今年適逢誠品將在上海中心開幕，這是上海第1高樓，頗具指標性意義，郭元益也跟著前進開店，這也是郭元益首次前往大陸自行展店。

他認為，郭元益擁有台灣品牌及百年老店的雙重優勢，與大陸消費者溝通，誠品可以在台灣品牌上講的很清楚，而百年老店就會由郭元益自己闡述，會用品質證明百年老店的價值。

郭元益成立於1867年，創辦人郭梁楨在台北士林開設糕餅店舖起家，至今仍是喜餅市場的領導品牌，同時在綠豆糕、鳳梨酥…等伴手禮市場占有一席之地。

郭建偉說，雖然郭元益以喜餅見長，但大陸婚宴流行送喜糖，不流行喜餅，因此初期前進大陸會聚焦在伴手禮及節慶商品（像是禮盒）。他也表示，很多人可能不知道以前蔣公、蔣夫人很愛吃郭元益的冰沙餡餅，這是特別的口味，而且「冰沙」這兩個字可是郭元益早就註冊了，未來這款特別的餡餅也會進入大陸。

除了郭元益，台灣桂圓蛋糕創始店寶珍香早已到常州設廠，且有3家自有門市；微熱山丘、台北犁記及小林煎餅也都在上海插旗自設門市；禮坊則透過代理商在廈門、溫州展店。另一家百老餅店舊振南雖尚無赴大陸展店計畫，但已透過跨境電商，搶攻大陸市場。

看好大陸烘焙市場，台灣烘焙業前仆後繼、履敗履戰，經營方式頻做修正，過去大部分廠商都自設工廠，在地生產，但隨著大陸原料品質不一，加上仿效、技術提升，當地競爭者愈來愈厲害，造成許多廠商撤廠，如今從台灣生產直送成主流。

據調查，過去較有名的維格餅家、宏亞都曾在大陸自設工廠，自產自銷，但整個大陸環境變化劇烈，加上原料難以管控，尤其當地模仿速度快，使得維格在大陸的昆山廠、上海豫園店都已收掉，暫時停擺；宏亞也自大陸撤廠，改由台灣生產，委託代理商銷售及展店。

烘焙業者分析，烘焙最大的挑戰就是保存期，因此，大部分廠商選擇在地自產自銷，但這幾年，由於大陸當地業者的技術愈來愈強，消費者口味愈來愈刁，加上來台陸客多，品嘗到台灣很多知名品牌的商品，出現比較心態，初期前往的烘焙台商若沒有求新求變，很容易被淘汰掉。

此外，雖然台灣偶有食安事件，但對於台灣製造，大陸消費者還是較安心，也願意買單，因此新一波的烘焙台商寧可花大成本，走中高端市場，一來保證品質，二來避免低價競爭。

郭元益副總郭建偉表示，從市調來看，大陸消費者確實對於MIT的商品還是有一定的信任度，考量保存期限，大部分業者會以伴手禮的商品為切入點。

除了郭元益、宏亞禮坊均採台灣生產直送模式外，微熱山丘的鳳梨酥也在台灣生產，空運原裝配送。