餐飲業攻宅食 多路並進

疫情「養大」了宅食市場，王品、饗賓、漢來美食、乾杯、揚秦等 連鎖餐飲集團採取新的發展策略，一方面積極開發零售食品，另一面 擴大電商通路，並上調業績目標，藉多角化經營方式建構成長新引擎 。王品集團最早看好的是冷凍年菜商機，2019年起進入零售市場，因 疫情帶動宅經濟爆發，將旗下餐飲品牌招牌菜色研發成零售商品販售 前已成功開發逾50款商品。自2019年銷售至今業績翻了46倍，去年較 上一年增加8成，成績斐然，王品決定持續深耕。饗賓餐旅集團2020年6月因應疫情來臨，改變消費型態，推出「饗 在家」零售品牌上線。「饗在家EAT@HOME」提供小包裝易烹調的即食 品、常溫易食的甜點零食、經典菜色料理包、品牌聯名食品、佳節禮 盒年菜組合、節慶應景商品、嚴選生鮮等。零售商品目前占集團總營 收1％，短期目標是提升至3％。目前在自有電商和實體通路上販售， 未來希望和連鎖通路合作。漢來美食也是受疫情波及餐廳實體經營，開始將餐飲零售商品化， 目前有三種口味「來拌麵」、冷凍餐食與常溫食品，銷售通路除官網 之外還有全聯，未來將進一步搶進好市多等大賣場。目前業績占總營 收1％，目標希望提高至10％。乾杯集團則是打造自有電商平台「乾杯超市」，主攻生鮮、寵物食 品等兩大市場，提供各式生鮮肉品及旗下餐飲品牌自家研發食品、調 味品，及寵物零食，將朝向增加更多元剛需商品，並開發調理包，寵 物食品也從零食延伸至主食商品。