疫情之下宅當道 飯店餐飲外帶搏商機 |凱撒大飯店

「客人不來，飯店幫你送！」受新冠肺炎疫情影響，全台觀光飯店 、尤其以餐飲為主要業績來源的都會飯店，更是首當其衝，只要是每 日更新的確診數字往上Up，業者的心就向下Down，原因無他：客人上 門意願大減！

包括天成、華國飯店，早在過年後就啟動因應機制，祭出客房改包 廂、推外送、外帶，並在飯店一樓發起港點及便當等商品販售服務， 之後包括台北福華也推出港點外賣、圓山飯店也打出美食速速GO，以 及寒舍艾美、台北喜來登、台北凱達等各家都推出外送套餐，如果再 加旅遊平台KLOOK也插一腳，結合飯店、餐廳推餐點外帶服務，可以 說：拚 “宅經濟”成了最近整個飯店餐飲的日常！

台北華國飯店的廚師很忙！為了服務週邊上班族，旗下帝國會館中 餐廳每日推出不同口味與配菜的「小資餐盒」，並搭配滑雞臘味飯、 魚香茄子飯、鹹魚雞粒豆腐飯等各式特製餐盒與配菜，將經典美味打 包，每個只要99元的激勵價。另外，針對不便外出用餐的顧客也設計 3款便當，包括帝國會館的「港點便當」＋港式煲湯；華國但馬屋涮 涮鍋店內最受歡迎的「頂級A5和牛丼飯」外帶，及華國牛排館主廚研 發、僅供外帶的健康取向的「低GI便當」，每款價格都在150至180元 。帝國會館並推出外帶宴客桌菜「美味斑上桌」，一套6人份只要3, 333元。

為滿足有宴客需求、又擔心用餐環境與安全顧慮的顧客，華國也提 供客製化到府外燴服務，可依預算不同及餐飲習慣提供潮廣桌席、牛 排饗宴、西式自助餐等餐飲服務，由專業餐廚打造健康安全宴飲時光 。

凱撒飯店旗下的凱達飯店推出家宴中餐廳合菜、磅蛋糕等伴手禮盒 ，家宴中餐廳並推出外送套餐（A、B組），套餐以供應3至6人為主， 但主廚戴于益強調，份量方面絕對不會少，至少可增加1至2人一同享 用。外送美饌讓家庭主婦減去繁雜的備菜過程，一通電話就送到府， 菜色也會不斷推陳出新；也有大宗便當預購服務，至少十個以上，可 於2日前洽訂。同時，凱達的百宴自助餐廳也推出3款磅蛋糕伴手禮， 包含檸檬、鳳梨及香蕉核桃等三款口味。現加碼推出訂外送套餐加購 磅蛋糕的套裝優惠，可現省1,000元以上。

以「老饕不出門、能食圓山味」為訴求的圓山飯店，推出取餐免下 車的「圓山美食速速GO！」2.0服務，將金龍廳的迎賓車道擴展為取 餐車道，顧客只要於約定時間抵達飯店金龍廳入口車道，就有專人將 美食送達車前，專案推出後吸引許多飯店常客及會員更廣邀親友一起 搶訂，讓賓客不用再為今晚如何打牙祭傷腦筋。外帶料理99元起、指 定伴手禮享第二件5折。據了解，這次圓山美食速速GO的2.0把餐廳場 地、服務人力等費用，轉換為外帶優惠直接回饋顧客，也因宅經濟的 外帶商機，餐飲收入每日提升約10至15％，成為圓山近來最熱銷的服 務。

台北福華推出「點餐外帶外送免下車」服務，匯集館內中餐廳經典 熱門菜色，每道料理180元起，因應多樣化餐點選擇及1,000元兩人合 菜、2,200元四人合菜，來電訂餐20分鐘即可取餐，頗受好評。福華 私房餐盒也深受商圈上班族及小家庭客群支持，也提供客製化餐盒； 此外，台北福華也與Lalamove快送平台合作做外送，客人在家就能享 用五星級佳餚。業者表示，宅商機延燒，外帶與網路點餐量增加，為 了提升營收，推出外帶、外送、私房餐盒或與電商平台合作，也許賺 得不多，但福華用心服務不會少，防疫期間更回饋大安區里民，消費 滿1,000元就免費外送到府，預計能提升1至2成營收。

台北君悅酒店推出「君悅美饌家宴」外帶4人套餐搶攻宅經濟，平 均每餐期銷售近120套，反應熱烈。中式、粵味、蔬食及印度等風味 菜單，精選菜色多樣化，為中午及晚上提供更多選擇。每套1,500元 ，內含5道佳餚適合一家四口享用；台北君悅也推出適合單人的獨享 餐，升級為單人用餐勝利組，想要大啖鹹蛋蒸肉餅配白米飯、異國風 情的番茄奶油雞肉咖哩配印度蔬菜飯，或想要走多肉吃飽飽路線的叉 燒加豉椒牛肉與彩椒醋溜鮮魚，或全素的腐竹拌杏菇加素麻婆豆腐都 可以，單人獨享餐每份250元。4月30日前線上訂有8折優惠。

台北美福館內4間餐廳，不論是潮粵坊、米香台菜、晴山日料或GM T義大利餐廳，都精選20多款主廚推薦佳餚提供外帶服務，而且都考 量消費者外帶打包及再加熱等過程，讓顧客即使外帶回家品嘗仍可保 有最佳美味。如推出廣式、台式便當，晴山日本料理還有鰻魚丼、鐵 板無骨牛小排丼等兩款以別致竹葉便當盒盛裝；GMT義大利餐廳的主 廚Massimo Picci則推出消費者喜愛的千層麵及比薩料理，讓顧客帶 回家慢慢享用。每款400元起，滿5,000元可免費宅配。