百貨新食尚 蔬食buffet 搶進SOGO、遠百 |漢來美食

繼饗賓集團「果然匯」蔬食buffet進駐明曜百貨掀起百貨業新「食」尚，太平洋SOGO百貨趕在周年慶期間分別於忠孝店開「漢來蔬食」、天母店開「漢來海港餐廳」，而饗賓的「果然匯」也準備在年底前進駐板橋大遠百開出2號店。百貨業者指出，國內非肉人口愈來愈多，buffet型態可提供消費者更多選擇，不一定是為了「吃到飽」。

新光三越信義新天地A11的餐廳樓冠MiaCucina的無肉義式創意料理，今年開幕以來幾乎在假日都要排隊進場，業者「無肉料理」便以Italian-American Fusion（義、美混搭）的異國新食尚，吸引年輕客群，雖非肉食，但仍能享有美味飽足感。店家認為，好吃的東西不應讓人吃不起，主餐價格帶落在200至400元，且減少肉食能夠降低碳排放量救地球。

來自桃園老店「福利台菜」的饗賓集團，旗下包括在台灣掀起高價buffet的饗食天堂、CP值極高的川菜館「開飯」、泰國菜「饗泰多」、蔬食buffet「果然匯」、牛排館「朵頤」與漢堡店大口吃等6個品牌、至年底27家店，每家餐廳品牌均有死忠饕客，且甚至因客人回流率高，也促使百貨業者同時進駐2∼3家品牌都有。像京站就同時擁有饗食天堂、開飯、朵頤等三個品牌，其中饗食天堂的業績更連續三年蟬聯全台第一高，目前則與台中大遠百店業績不相上下。單月業績均上看2千萬元，目前全台10店，也由於各百貨店爭相邀請入櫃，饗賓集團每年在旅展銷售的餐飲券就成了搶手貨，以今年來講，預估四天2億入袋。

饗賓強調，蔬食料理在近十年早已席捲全球，但蔬食不只有國人傳統印象的「素菜、素料」，而是透過烹調讓蔬食更美味、選擇性更高，以明曜一號店開店五年來，更吸引不少到東區的各國觀光客預約到店，像是港客、陸客等都是為吃美味的蔬食；明年終於要到板橋大遠百開出二號店。

而buffet南霸天漢來海港餐廳今年北上進駐桃園台茂購物中心、SOGO敦化店後，11月底也將進駐SOGO天母店，「漢來蔬食」也在逐步北上後，進駐寸土寸金的SOGO忠孝店，本周正式開幕，預計此波蔬食風潮將再掀話題。