寒舍艾麗酒店 推香粽禮盒 |寒舍餐旅管理顧問

寒舍艾麗酒店今年走傳統台式風，推出「粽巧味．意傳承」端午香粽禮盒，每盒6入880元，內含4顆傳統台式粽、2顆桂圓蓮蓉粽。宴會廳主廚林菊偉以台式懷舊風發想，製出以上等豬五花，搭配以米酒烘烤提味的香鹹蛋黃、埔里香菇及香栗等餡料的「傳統台式粽」；及以綠竹葉包裹蓮蓉內餡、台灣桂圓及糖漬蓮子等，再以米酒及黑糖提味，呈現傳統古早味的「桂圓蓮蓉粽」。配上以傳統手工編織的綠竹籃，讓端節送禮表達情意，更盛裝滿滿的台灣記憶。寒舍艾麗酒店端午香粽禮盒即日起預購，6月1至19日可提領或可於現場銷售。

擁有扎實台菜功力的寒舍艾麗酒店宴會廳主廚林菊偉，今年的端午香粽禮盒採一鹹一甜組合，禮盒有4鹹＋2甜售880元。包括北部粽的「傳統台式粽」，嚴選尖糯米浸泡12小時蒸熟，再將魷魚乾、蝦米、紅蔥頭等爆香，與菜脯一起拌入糯米，再加進滷製過的上等豬五花，配上烘烤增味的鹹蛋黃、埔里香菇及香栗，再倒入已吸收食材精華的滷汁拌在糯米中，蒸熟後的粽子一打開就是濃濃的紅蔥頭及滷汁香氣，是經典的傳統家鄉粽。

「桂圓蓮蓉粽」則是主廚以台灣傳統桂圓米糕為構想，先將浸泡整晚的尖糯米蒸至軟綿，再加入米酒及黑糖等讓香味透至米中，再將桂圓與糖漬蓮子剁碎拌入米中，蓮子與白鳳豆則慢火拌炒成口感綿密的蓮蓉，最後將所有餡料填入綠竹葉包裹蒸煮，入口滿是酒香與桂圓香，這是主廚賦予台灣傳統古早味點心全新的風貌，值得親嘗。