星級飯店 引爆Buffet大戰 |凱撒大飯店

雲朗集團旗下首間館外自助百匯（Buffet）餐廳「品花苑」昨（13）日在新北市新莊開幕；台北凱撒也將二樓自助餐廳座位擴增一倍，本周重新開幕。加上以甜點聲名大噪的寒舍樂廚。短短一個多月就新增三間星級飯店自助百匯，引爆大台北地區吃到飽大戰。

飯店業者表示，自助百匯因為量體大、餐飲時間長，能充分運用食材，有助餐飲產生規模經濟，提高經營效率，飯店也會針對不同商圈設計不同的特色，例如信義計劃區重視精緻化，北市西區喜歡性價比高。

自助百匯市場火熱，南霸天漢來旗下漢來海港餐廳上周開出桃園台茂店，逼近台北近郊，並積極整軍醞釀插旗大台北地區。晶華柏麗廳也規劃明年改裝，迎戰新競爭對手。

雲朗品花苑占地1,200坪，680個座位，是全台灣最大的自助餐廳。由於未來新莊副都心有很多豪宅，因此雲朗集團規劃比照信義計劃區的飯店規格，24區開放式廚房均有師傅親自料理，90%以上料理是現點現做。

雲朗餐飲事業總經理丁原偉說：「以後很難找到這樣的場地。」集團希望樹立自助百匯的里程碑，以往飯店自助百匯都以西廚統籌組織團隊，口味難以面面俱到，而品花苑各個開放廚房都有專業廚師操刀。

台北凱撒飯店也斥資6,000萬元重新裝修自助百匯餐廳，以新風貌加入戰局，和晶華柏麗廳、台北喜來登十二廚短兵相接。凱撒餐飲事業部副總經理林燁表示，改裝自助百匯只是第一步，未來集團將新增萬華、新板、南港等三家新飯店，將投資百億元建立全新概念的餐飲品牌。

寒舍樂廚今年9月底開幕，鎖定南港、汐止一帶的上班族，因此在甜點、親子樂園等方面下足力道。