華膳拓產 3年後產能倍增 |華膳空廚

華膳空廚董事長賴瑟珍指出，公司近日買下桃園蘆竹廠房旁2,900 平方公尺土地，將興建新辦公大樓與倉儲設施，以擴充廚房空間，將目前每日3.5萬份機上餐的產能，提高到7.2萬份，建廠時間估計約需 3年。

華膳是華航的小金雞母，今年前7個月營收13.64億元、年增率13％，獲利2.4億元、年增高達37.93％，EPS達2.79元；華航對華膳的經營效率非常肯定，已決定2016年起將機上用品，包括免稅品等倉儲運送交給華膳經營，因此華膳也將投資興建保稅倉儲，預計兩年內完成建置。

賴瑟珍2012年6月接掌華膳後，積極做多角化經營，除成立餐飲事業部，並架設網站發展網購業務。對於開設餐廳，賴瑟珍採取相當慎重的態度，表示要先做好人才培訓，並要尋找到合適地點，公司初步規畫是以華航頭等艙餐飲美食，做為開設餐廳的主打菜色。

此外，華膳空廚看好全球穆斯林人口已突破16億元，且集中在亞太地區，觀光商旅人口龐大，去年就開始積極準備，就穆斯林獨特的飲食標準及規範，建置完全符合清真餐食標準的獨立廚房。今年3月，華膳正式取得清真廚房認證，目前平均每天提供1千份清真食品，目前華航的印尼、馬來西亞，及兩岸航線中的烏魯木齊、西安、蘭州等航線，穆斯林旅客都很多。

華膳副總經理蘇甲天與業務經理周忠平指出，在網購部分，華膳最受歡迎的功夫菜包括花生魯豬腳、豉椒蒸排骨、香草燴雞、米蘭燉羊膝等；伴手禮則以一口酥、多寶格巧克力最受歡迎，其中以故宮寶物翠玉白菜等做造型，手工製作的多寶格巧克力是限量發行，每個月可賣出1,000到1,500盒，最受陸客歡迎。另外公司還提供外燴與團膳服務。

華膳今年中秋節推出的「玉兔拱月」月餅禮盒，跳脫傳統廣式月餅放入整顆鴨蛋黃的做法，以主廚特調京皇酥餡做為取代，將肉酥、烏豆沙及蓮蓉內餡與京皇酥餡混合，讓消費者同樣可品嘗到鴨蛋黃的香味，但整體鴨蛋黃用量遠低於傳統廣式月餅的做法，熱量也低，因為健康減油，在今年中國時報舉辦的月餅海選活動，獲得600到800元組冠軍。公司去年賣出8千盒，今年以賣出1.2萬盒為目標。