強攻年菜商機 空廚雙雄大對決

繼觀光飯店、超商與餐廳後，供應機上餐食的空廚今年亦磨刀霍霍搶進年菜圍爐市場，形成國內兩大空廚「地面對決」。其中華膳空廚 一口氣推出10道單點功夫年菜，以最多8折訴求祭出早鳥折扣優惠搶單，並針對公司行號、機關團體推出團購優惠，試圖以多重誘因搶占市場先機。

復興空廚則搶攻4至6人小家庭年菜圍爐商機，今年除有單點年菜外，並分別以佛跳牆和東北酸菜白肉火鍋為主題，一口氣設計推出兩款套餐，並結合虛實通路，在復興空廚官網與復與航棧、Bakery 49連鎖門市接受預訂。訂購套餐式年菜者，並獲贈復興空廚限量推出的的馬年吉祥物 「RODY跳跳馬」玩偶。

兩大空廚除已在各自通路上展開強力促銷，並各自動員業務人脈向關係企業發動銷售攻勢，年菜圍爐蘊含的數十億元龐大商機，已使空廚戰爭由空中一路打到地面，年菜市場板塊受否因此受到衝擊與影響，是相關業界關注焦點。

華膳空廚自前觀光局局長賴瑟珍出任董事長後，即積極開發節慶禮盒與伴手禮市場，今年單是中秋月餅禮盒即售出1萬盒，為去年同期 2.5倍。鑑於年菜市場胃納龐大，華膳空廚很早就著手備戰，除設計全新識別系統與包裝，並再三斟酌產品內容與訂價，同時並延攬專業經理人負責網購與B2E企業通路。

華膳空廚董事長賴瑟珍表示，華膳在年菜市場最大的競爭優勢是，所有的產品均是用通過安全認證的特殊材質真空袋包裝，消費者購回後不需繁複烹調工序，直接丟入熱水中加熱後即可開袋上桌，非常方便。

復興空廚過去10多年原本即在過年時推出冷凍或冷藏年菜，只是過去多採限量販售，今年則因新品牌Bakery 49門市已達3家，加上年菜商機確實龐大，故決定加把勁衝刺，希望把餅做大、增加營收。

復興空廚總經理顏宏叡表示，復興空廚年菜無論是單點或套餐產品，都針對小家庭設計，可供4到6人共享，而套餐中的主角佛跳牆或酸菜白肉鍋，則是以國人過年必定「圍爐」吃團圓飯角度出發設計。顏宏叡表示，兩款套餐預期銷售可突破一千套。