空廚業 年菜商機火併

空廚業者攻年菜商機，華航旗下華膳空廚、復興航空旗下復興空廚，今年各自研發獨門菜色，拚年菜業績，並鎖定四到六人家庭市場。華膳表示，今年市場銷售較去年更熱絡；復興也表示，多款限量品項已預訂一空，必須加開產線趕貨，銷售看增一成。

空廚業者主要收入來源仍為供應航空公司機上餐點，不過，近年為開拓客源，開始切入伴手禮、年菜、食品代工等市場，以華膳今年前三季貢獻華航1.8億元獲利，復興空廚也幫復興航空賺6,753萬元，成為兩家航空公司旗下最賺錢小金雞。

今年空廚業者推出年菜產品不但選擇多、且強調外面買不到，如華膳研發的「虎掌悶盆菜」、「錦繡上素」，復興空廚推出「東北酸白菜火鍋」，其酸白菜更強調用天然礦泉水醃製，並有專屬的恆溫發酵室，發酵期長達20天，製作成本高。

華膳表示，往年年菜銷售2,000到3,000份，今年將再成長；復興航空表示，原限量500份的酸白菜火鍋、限量200隻的香潤肥燒鵝等都已訂購一空，今年銷售可望比往年成長一到兩成。