戴勝益：曼咖啡可望快速複製百店

王品董事長戴勝益接受專訪時強調，王品從成立第一家店到有100 家直營門市總計花了整整14年，從第101家店到201家店則只花了4年。成立曼咖啡是從國際化角度出發為集團建立「跨國品牌」，並快速複製拓點展店，進而在2020年達到「展店千家，營收400億」目標，讓王品真正成為大中華區「餐飲業一哥」。1993年從台塑牛小排起家並建立餐飲成功方程式的王品，不斷複製成功模式，從每年創1個新品牌、到每年2個新品牌，到2005年旗下有 王品牛排、西堤、陶板屋、原燒、聚、藝奇與夏慕尼7個餐飲品牌後，再以每隔2年陸續開出品田牧場、石二鍋，並在去年開舒果，今年再創曼咖啡，使王品旗下品牌已達11個。戴勝益透露，王品在有9個餐飲品牌後，不少國外企業財團開始積極尋找與王品合作的機會，希望透過授權加盟或品牌代理模式，將王品旗下餐飲品牌帶到國外發展連鎖。不過，儘管洽詢者眾，王品在面對國際授權時卻不敢「放」。因為「過去成功，不代表未來成功」，「台灣成功，不代表到了國外也會成功」，戴勝益謹慎地表示，由於各國飲食口味與消費習慣不同，王品在面對國際化課題時不敢冒進，尤其是要達「展店千家」目標，王品非得找到對的業態才出手。短短一年內，已在台中開出14家門市的石二鍋平價火鍋，讓王品找到了千店基礎。戴勝益分析石二鍋的成功之道包括：產品簡單化、價位庶民化、人力精簡、門市面積不必大，且能深入社區。戴勝益認為，以大陸目前的消費水平，石二鍋進軍彼岸展店，任何一個城市都可達到台灣10倍規模。石二鍋讓王品在大陸市場找到新利基，曼咖啡則是被王品寄予「快速複製百店」厚望的新品牌。戴勝益指出，咖啡已和現代人生活緊密結合，並為全球化的消費產品，王品從法式浪漫情調切入市場，不僅有利兩岸布局，亦可揮軍國際。戴勝益樂觀強調，不出兩年，王品旗下餐飲品牌直營門市很快就可達300家了。