限量飢餓行銷 先搶先贏

7-ELEVEN旗下精品咖啡品牌「!+? CAFE RESERVE不可思議咖啡」去年參與阿里山莊園咖啡精英交流賽競標，首次推出高價400元藝伎咖啡，成功的限量策略，讓咖啡熱銷一空。今年再推500元藝伎咖啡，同樣採限量飢餓行銷，就是希望在頂級咖啡市場能先搶先贏。

超商搶頂級黑金商機，連鎖咖啡路易莎亦有推高價咖啡計畫，路易莎指出，這也顯示「咖啡第四波商機」來臨。

根據專家表示，咖啡市場已歷過三波變革，第一波咖啡浪潮是在上世紀60年代，大家對於咖啡的烘焙不太重視，只求有咖啡喝就好。

第二波在80年代，星巴克興起後，讓消費者知道咖啡的可複製性強，即使在全球各個角落、不同的國家，在星巴克都能喝到味道一致的咖啡。

第三波在2000年；消費者開始注重咖啡的風味，以及講究咖啡產地，還有咖啡豆的處理方法，開始研究烘焙的方法。