台灣凱撒大飯店：年菜外賣策略轉彎，业绩突破新高|凱撒大飯店

近年來，隨著外賣市場的興起，許多便利超商、大賣場與連鎖餐飲集團紛紛加入年菜外賣的競爭，為了保住市占率，一連串的飯店集團如晶華、寒舍、老爺、六福、凱撒、國泰等，以及台北遠東香格里拉觀光飯店，都紛紛調整策略，推出各種新措施以吸引顧客。

這些飯店集團不再僅僅是主打套組，而是增加單點菜式，並調整常溫與冷凍年菜的配比，同時透過價格的調整，來吸引不同消費層級的顧客。根據最新數據顯示，這些策略的成效顯著，業績全面創高，相比2024年成長了5％至25％。

回顧過去，年菜外賣市場在30多年前還是由觀光飯店主導，當時主要是提供除夕當天現做的熱年菜或常溫年菜。隨著市場的擴大，觀光飯店為了提升業績，近年來多數以套組為主，並且價格逐年上漲。然而，由於超商超市、百貨公司與大賣場，以及連鎖餐飲集團推出的冷凍年菜套組價格較低，許多家庭開始選擇「平價冷凍套組+單點飯店熱年菜」的組合來準備除夕圍爐的菜單。

為了應對市場的變化，台北晶華酒店在2025年推出了9款套餐，並且每款套餐中的菜餚都可以單點，共有近60道菜色供顧客選擇。六福旅遊集團則是調整常溫年菜價格區間，主打萬元出头套組，並首次提供所有常溫年菜單品販售，增加了購買的彈性。

凱撒大飯店也加入了競爭，調整了常溫與冷凍年菜的銷售配比，並增加了單品年菜的選擇。台北遠東香格里拉則是針對個人及小家庭市場，新增了5款冷凍年菜系。此外，圆山飯店首次推出年菜套組，並提供5款單點年菜選擇。Cozzi Blu和逸飯店．桃園館則是為了滿足多元化需求，增加了主廚招牌新品，並允許顧客單獨訂購套組中的每樣菜品。

老爺酒店集團的年菜套組涵蓋了中、西、日式多種口味，並提供了5～10人份的多元選擇，讓消費者能夠根據自己的需求靈活搭配。