非洲豬瘟疫情恐來襲 連鎖餐飲啟動應變機制 ｜乾杯

國內出現非洲豬瘟案例，農業部為防止疫情擴散，宣布全國豬隻禁 運禁宰五天，引發餐飲業豬肉供應斷鏈疑慮，連鎖餐飲業者並啟動應 變機制，若確認非洲豬瘟疫情持續擴大，將改以進口豬肉替代，並配 合政府規範指引，為消費者權益與食安把關。

包括漢來美食、饗賓、王品、八方雲集、鬍鬚張、全家餐飲、橘焱 胡同、乾杯、揚秦、這一鍋、王座國際等連鎖餐飲集團皆表示，目前 食材庫存充足，未受影響。由於非洲豬瘟破防事發突然，連鎖餐飲集 團第一時間反應有點錯愕，旋即聯繫供應商確認肉品來源與檢驗狀況 ，並主動檢視現有庫存與進貨紀錄。

漢來美食表示，國產豬肉使用率為90％，其中9成皆為冷凍豬肉， 目前庫存正常供貨；漢來美食指出，若事件持續發酵，導致國產豬肉 不足，將改採進口冷凍豬肉替代。

饗賓餐旅使用國產豬肉量占比約7成，表示若未來產地供應出現異 動或政策調整，饗賓已規劃替代食材。

這一鍋集團除台灣國產豬肉外，也使用丹麥、加拿大、西班牙等進 口豬肉，國產、進口豬肉使用比約為2比8。針對這次非洲豬瘟事件， 這一鍋表示，將依政府公告及專業建議調整因應措施。

旗下有「八方雲集」與「梁社漢排骨」的八方雲集集團指出，目前 豬肉庫存中，仍備有具歐盟合格證的肉品，足以滿足數個月需求。為 持續滿足消費者需求，八方雲集也計畫推出已完成研發的雞肉配方水 餃鍋貼以為因應。

經營麥味登連鎖早餐的揚秦國際表示，所用豬肉產地有台灣、丹麥 、加拿大、荷蘭及西班牙，使用國產豬肉的商品占比有限，且建置有 多家供應商，對整體營運影響皆在可控制範圍。

橘焱胡同集團所用豬肉全數為冷凍豬肉，進口占6成、國產4成，燒 肉品牌豬肉食材皆備妥安全庫存量，可使用到11月底。