台北花園大酒店 西班牙星級主廚上菜

瞄準高端餐飲商機，台北花園大酒店再度邀請獲得雙評鑑主廚來台獻藝，這次是西班牙最年輕米其林主廚亞歷山卓．塞拉諾（Alejandro Serrano），他擁有米其林一星與雷普索爾美食指南（Repsol Guide）一顆太陽雙殊榮，昨（9）日至11日在PRIME ONE牛排館舉辦為期3天的盛宴，供應食藝星廚套餐。這次食藝星廚套餐，除了牛排，都是亞歷山卓在西班牙米其林一星餐廳供應的料理，同時融入台灣食材，以風味、感官、美學為表現重點，交織出令人激賞的奢華盛宴，包括6道餐點與1道甜點，售價4,680元+10%起。亞歷山卓22歲就開了一家屬於自己的同名餐廳，2021年他24歲獲得米其林美食指南一顆星肯定，成為目前西班牙史上最年輕的米其林星廚，25歲他更上一層樓，榮獲西班牙雷普索爾（Repsol）的太陽美食評鑑一顆太陽，更入選富比士雜誌歐洲版（Under 30 Europe）30歲以下年輕領袖傑出青年。亞歷山卓擅長海鮮料理，一到台灣就往基隆港挑選海鮮，對於海葡萄（綠色魚子醬）感到驚艷，特別列為沙拉元素，該道沙拉以西班牙北部森林為靈感，使用台灣生菜，主廚更第一次見到石蓮花，很喜歡。從前菜「台灣活龍蝦」可以略知他處理海味珍饈的精湛廚藝，以蒸烤方式處理，外表是橘紅艷麗色澤，香氣迷人，肉質彈牙而鮮甜，再運用蝦蛋黃醬與漬鳳梨醬兩種醬汁帶來新味，搭配新鮮飛魚卵、香菜苗、水蓮點綴，繁複巧思，帶來豐富感官享受。天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺表示，台北花園大酒店PRIME ONE牛排館2015年起，連續多年邀請雙評鑑主廚來台，因疫情一度停辦活動，這次推出受到許多熟客關注，預告之後訂席很快達八成滿。（徐妤青）