《台．北．新．餐．廳》路易莎咖啡跨足泰菜市場 初泰PIKUL插旗台北信義區 結盟泰國前總理差猜家族，平價精品定位演繹正宗泰菜美味

為擴大集團營運規模，路易莎咖啡持續多角化經營目標邁進，繼健 身品牌「Self room」以創新複合店模式，在CITYLINK松山貳號店開 設全台首間「路易莎生活運動館」之後，又與泰國前總理差猜（Cha tchai Chunhawan）家族集團合作創立泰菜餐廳品牌〈初泰PIKUL〉， 將正宗泰國美食引進台灣，開在台北市信義區新光傑仕堡一樓的首家 〈初泰PIKUL〉泰菜餐廳，並已試營運，路易莎董事長兼總經黃銘賢 表示，〈初泰PIKUL〉仍將秉持路易莎一貫堅持的「平價精品」定位 切入餐飲市場，以超值訂價策略提供正統道地泰菜美味，同時未來並 將打國際盃，，與合作夥伴一起努力將〈初泰PIKUL〉品牌帶進國際 發展連鎖。路易莎咖啡海外戰略夥伴Ko-Kritapone Dabbaransi出身泰國知名 政治世家，為已故前總理差猜．春哈旺（Chatchai Chunhawan）之孫 ，Ko先生的父親、差猜的姪子功．塔帕朗西（Korn Dabbaransi）則 是泰國前副總理。功．塔帕朗西1996年起多次擔任泰國副總理及內閣 ，管理工業、旅遊、衛生、科技、體育、能源等部門，卸任後於亞太 國際經貿、文化交流活動上亦十分活躍。路易莎創辦人黃銘賢與差猜家族結緣始於2017年，路易莎選定泰國 作為路易莎咖啡進軍海外市場的第一站，由於差猜家族積極向海外輸 出泰式文化魅力，雙於從此建立合作基礎，路易莎咖啡目前在泰國已 有四家。由於疫情，〈初泰PIKUL〉餐廳在台展店進度延緩，也因為 如此，〈初泰PIKUL〉反而有更多時間針對台灣市場研發設計菜色。「試了超過500道菜」，黃銘賢說，台灣〈初泰PIKUL〉菜單研發耗 時兩年，並從500道料理中僅挑出50道，首波先推出30道先試水溫， 希望品質優先，後續會慢慢推陳出新。開在台北信義區新光傑仕堡一樓的〈初泰PIKUL〉，占地約70坪、 設有100個客席座位，空間挑高、舒適寬敞，且大片落地窗採光良好 ，整體通透明亮，餐廳有些座位可看到台北101大樓景緻，木質家具 加上栽裝飾，使餐廳休閒度假氛圍濃厚。由於投資背景實力雄厚，〈初泰PIKUL〉標榜廚房團隊成員皆是宣 素那他皇家大學餐飲科系畢業的高材生，更曾獲現任泰皇瑪哈．瓦吉 拉隆功（時任王儲）頒授料理大賽冠軍、泰國TICC國際廚藝賽西式盤 飾甜點個人組冠軍等。坊間有些泰菜餐廳為了衝高單價，以泰式廚藝演繹高檔食材，風味 口感不差，卻非正統泰菜。而〈初泰PIKUL〉以「初」字為品牌名， 意味回到原始初衷，真材實料、遵循道地，呈現正統泰菜的真實美味 。而從烹飪工序與調味中，可以品味覺察〈初泰PIKUL〉對細節的講 究。此外，〈初泰PIKUL〉也有一些創新菜式，值得推薦。〈柚子蝦拌沙拉〉主角是鮮蝦，並用了椰絲、檸檬葉、石榴、綠葡 萄與花生，並用泰式紅醬拌入提味，酸甜滋味交織、值得推薦。〈酥 炸王子魚〉是將金目鱸魚去骨、剔刺後切成肉塊酥炸，並用泰式紅咖 哩醬提味並撒了蒜酥，風味與口感均誘人。〈打拋豬〉標榜用泰國進 口打拋葉炒製，而非九層塔。〈市場豬肉串〉是泰國的經典街邊小吃 ，〈初泰PIKUL〉菜單上也有這道菜。〈瑪莎曼咖哩〉名列CNN評為「世界50大美食」榜首，考慮台灣不 少人不吃牛，〈初泰PIKUL〉廚師用這種咖啡配雞腿肉成〈瑪莎曼咖 哩雞〉。隱藏版菜式〈冬蔭功炒飯〉，米粒吸收蝦醬的濃郁海味，和 香茅、南薑、檸檬葉、辣椒、青檸的獨特香氣，隨飯並有二尾泰式烤 大蝦。考慮到信義區上班族很多，〈初泰PIKUL〉菜單卡有為單人準備的 商業套餐，主菜有〈椒麻雞〉、〈打拋豬〉或〈綠咖哩雞〉，配米飯 、三種小菜以及飲品（泰式奶茶或咖啡），並另附贈〈黑金蝦餅〉， 每套220元起、很超值。〈初泰PIKUL〉另外設計有二人套餐／四人套餐／八人套餐，八人 套餐開幕優惠1,288元起，消費者不必擔心選擇困難。