西門町首家泰式餐酒館 花園thai thai開賣

台北西區新開一家「跨界跨得很凶」的泰式Bistro，鑑於南洋料理 在國內已蔚為一股「新食力」，天成飯店集團旗下台北花園大酒店趁 著防疫期間強化硬體設施，並將館內原〈六國酒吧〉改裝為泰式餐酒 館，名為〈花園thai thai〉的全新泰式Bistro並自本周起開始營運 ，是後疫情時代台北西區飯店最新開出的餐廳。挾集團設計團隊優勢，〈花園thai thai〉以原木、植物牆和吊扇 等元素，舖陳出南洋島嶼度假情境氛圍，除請到泰籍女主廚掌杓，並 搶搭流行食尚列車，由飯店烘焙團隊研發出〈大吉大利生吐〉，與泰 式特色菜餚一起舖陳菜單，早餐、午餐、下午茶、晚餐及宵夜的全時 段營運模式，亦創餐酒館市場先例。標榜無添加、純天然的〈生吐司〉，近來經商業包裝炒作與日系品 牌強勢搶灘下，在餐飲市場以「潮食」之姿受到飲食男女爭逐。掌握 「食代脈動」的台北花園大酒店決定搶進，由〈花比烘焙房〉主廚陳 中平研發製作〈大吉大利生吐司〉，除在麵包房外賣，也列入〈花園 thai thai〉菜單讓消費者享用。台北花園酒店〈大吉大利生吐司〉標榜是選用有「流淚麵粉」之稱 的日本凱薩琳麵粉製作，麵粉粉質柔軟、細緻，並散發天然麥香，主 廚在麵粉中快速沖入熱水混合成鬆軟湯種，使之保有濕潤度與延展性 。更特別的是，製作生吐司的麵團中除了加了湯種酵母和白糖外，並 又加了稀飯。稀飯？主廚說，如一來可增加吐司的黏稠度與保濕性， 吃起來口感更柔軟。除了時下流行的厚切，再搭配不同果醬外，在〈花園thai thai〉 餐酒館的客人，也可以點用菜單上的咖哩菜餚，以生吐司取代米飯搭 配享用。此外，廚藝團隊並利用生吐司研發設計了一創意菜式〈咖哩 官財板〉。〈咖哩官財板〉堪稱是一道「聯合國麵包菜餚」，它結合了台式道 地小吃官財板、泰式咖哩、日式生吐司，並以類似美國舊金山著名港 口美食〈巧達蛤蜊湯〉的呈現形式，將生吐司磚挖空後，放入油鍋中 炸至金黃色，然後當成容器盛裝〈泰式雞肉黃咖哩〉、〈南方叢林綠 咖哩〉、〈印度扁豆咖哩〉或〈泰式鮮蝦綠咖哩〉，以及〈印尼巴東 牛咖哩〉等不同的咖哩菜餚，吃食時可先吃咖哩，最後再撕下吸飽了 咖哩湯汁的生吐司，「一菜二吃」、增加了食趣。瞄準年世代與家庭客層，〈花園thai thai〉的泰菜都是國人熟知 的泰國下飯菜，且訂價也走親民路線，〈泰式青木瓜沙拉〉與〈蝦醬 四季豆〉都是180元＋10％，〈羅勒打拋雞〉與〈冬蔭功海鮮湯〉都 是280元＋10％，〈泰式檸檬魚〉與〈泰式蝦餅〉則是380元＋10％。 而以各式咖哩菜餚為主的套餐則自380元＋10％起，點用咖哩菜餚可 選壽司米飯或生吐司搭配，隨餐並附前菜、主廚湯品、手工蛋糕，以 及200元內飲料。〈花園thai thai〉飲料也花了一番心思設計，〈古暹羅鴛鴦咖啡 〉是在泰式咖啡中融入擁有獨特香氣的班蘭香茅茶及糖水，透過搖盪 碰撞均勻混合，香氣襲人。〈泰式奶蓋鹽之花〉則將泰式奶茶融入台 式奶蓋並加入海鹽提味，成就出鹹香濃郁奶蓋。〈泰式香茅班蘭葉茶 〉是鮮綠班蘭葉及馨香香茅一同熬煮成香茅班蘭茶，冰鎮加入檸檬汁 ，入口清香並有草本尾韻。花園thai thai台北花園大酒店地址：台北市中華路二段一號電話：02-2312-1000