義美董事長高志尚談食安：政府扮要角 從3大層面管理

「台灣食安事件連環爆，到底怎麼了？」、「究竟是那個環節出了 問題？」義美食品董事長高志尚直率地說，此時此刻，政府角色很重 要，應該提出一套食品管理辦法，先從源頭管制好農特產品的農藥、 重金屬做起；消費大眾也應該覺醒，拒吃加添加物的有害食品；提供 食物的人更要秉持良知，切莫賺黑心錢，相信以台灣普遍存在善的力 量，很快會恢復食安信心，「不必太悲觀！」亞大4月29日舉辦「HIWIN上銀論壇～傑出總裁講座」，由亞洲大學 副校長柯慧貞、上銀科技總經理蔡惠卿主持，邀請義美公司董事長高 志尚以「LOHAS～從食品安全到糧食安全」主題演講，同時舉辦座談 ，吸引400多位中小企業經營者、亞大師生聆聽。高志尚董事長表示，人類所面臨的五大問題：食物、經濟發展、能 源、環境及人口，其中，食品安全與糧食安全是人類生存的第一要務 ，食安事件是一個歷史性的全球問題，從羅馬時期，就有葡萄酒加入 鉛用以防腐、18世紀英國就有麵包以明礬漂白問題，到2000年日本第 一大廠雪印奶粉大阪廠生產的雪印低脂乳，受黃金葡萄菌汙染，隔年 就倒閉，近年發生的台灣食安問題、中國大陸地溝油、假酒及毒奶粉 等，都在食安管理出問題。高志尚董事長說，台灣為了種植出漂亮又有料的農產品，平均每年 使用購買農藥的銷售量世界最高，消費者如果看不懂食品的成分，就 不要購買，應先改變消費的採購習慣，目前台灣糧食自給率僅有30％ ，餘均仰賴進口，因此，台灣的糧食問題，應活化台灣耕地使用，提 高糧食自給率。至於食物中要不要添加物，那就要看添加物會不會妨 害健康、是否有必要兩大原則。「近幾年來，接連發生的食品安全事件，台灣究竟怎麼了？」亞大 保健系助理教授蔡建鈞提問，高志尚董事長答說，面對食安事件，做 食物的人如夜市小攤販、餐廳或食品公司，都要思考到底要追求什麼 ？以尊重生命為出發點，去追求合理利潤，如果食品大廠老闆只管預 算，不管食品管理、拚命找低價原料等細節，難免亂了套，又如政府 規定3,000萬以上資本食品廠都要設檢驗人員，到時空有檢驗設備， 沒有檢驗人才，也是白搭。