黑金商機 咖啡市場百家爭鳴

根據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣咖啡市場一年產值約800億元；據統計，台灣人均咖啡每年消費杯數約204杯，相較日本、南韓的353杯及370杯，還有成長空間。國內咖啡業者路易莎登錄興櫃、八方雲集去年買下丹堤，統一集團擁有星巴克，可以看出大型業者都長期看好「黑金商機」。路易莎日前登錄興櫃，掛牌第一天就成為觀光類股股后，顯示市場對黑金商機後市有所期待。八方雲集去年以6,500萬元取得丹堤咖啡69%股權後，重新定位獲利模式、進行各店的汰弱留強；而星巴克的策略是搶攻特色店，9月於高雄開出新店，外觀以「光盒子」以及「單斜屋頂」為設計，以獨特設計吸引客源。餐飲業者指出，咖啡市場需求量大，進入門檻低，各大超商、速食業者也積極投入市場，因為競爭激烈，就必須找到自身品牌定位，才能在市場脫穎而出。路易莎董事長黃銘賢表示，路易莎身為台灣代表性的品牌，國內目前店數最多，達到524家店，不以擴大店數為目標，而是開發「新藍海」，未來在展店策略進行更精緻化的調整，朝著「設計翻轉、地方創生」及校園發展為方向，希望對地方人文發揮社區營造的意義，陸續開展直營特色門市。黃銘賢分析，例如台北萬華東園門市、士林門市、建成圓環門市、天母米蘭門市等，不僅成為老街嶄新的指標，帶給居民回憶的新生活聚會場所，也創造遠高於一般街邊店的營收。根據會員分析，路易莎品牌年輕，40歲以下占七成，為培養未來的主顧客，陸續進駐台大、北醫大、東吳、台科大、清大等10多所大學院校。統一集團多年前賣掉大陸星巴克股權後，專注經營台灣星巴克。根據統計，特色門市可較一般門市業績成長一至二成，統一超持股60%的悠旅生活（台灣星巴克），目前店數已經突破500家。星巴克今年強打特色門市，去年底至今年初在嘉義，高雄和台南開出三家店。業者指出，特色店總能吸引消費者目光，有助衝刺營收、獲利，楠梓星巴克近日開幕，店面外觀以「光盒子」以及「單斜屋頂」為設計，已成為當地人氣指標。黑金商機龐大，統一超、全家等超商業者針對咖啡等不斷的進行革新；全聯也衝刺自有咖啡品牌「OFF COFFEE」，主打「買菜順便喝咖啡」；後疫情時代，各家業者都有自己的營運策略，其中路易莎及星巴克更已經從店數多寡拚到門市特色。