歐都納山野渡假村 楷模創生館上菜秀 |歐都納

1月13日下午2點到3點，歐都納於台中花博豐原葫蘆墩第4區展場—楷模創生館旁的商品銷售區，舉辦歐都納戶外山野渡假村「主廚上菜秀，年菜試吃活動」。現場提供訂購優惠活動，凡購買年菜滿1,000元以上送大埔在地筍干1包，滿2,000元以上送主廚手工香腸1斤。主廚劉梓明曾贏得中菜大賽銀牌獎，結合當地食材，設計多款年菜，即日起提供訂購專線（05）252－1717，和專屬LINE帳號：2521717，提供消費者選購。

渡假村主廚劉梓明選用約12∼15斤的大頭鰱，以大骨與新鮮蔬菜熬煮十多小時成白色湯底，再佐以獨家配方醬料，保存新鮮魚頭特有風味，搭配大埔特產麻竹筍乾，及南瓜、芋頭、木耳等在地蔬菜，口感清甜不油膩。

另外，水庫內還有其他高經濟價值魚種，都是主廚入菜的拿手食材，像是精製秘醬蒸製筍殼再淋以豆酥筍殼魚，以及以純麻油扁薑片，再煎燒而成麻油曲腰魚。

「打虎英雄餐」是採用水庫裡的外來魚種－虎魚（小盾鱧），虎魚肉質有嚼勁，無魚腥味，但是繁殖力高、生性兇猛的特性，嚴重排擠水庫原生魚種的生存空間，食用打虎英雄餐，除了能享用美味佳餚，更為水庫環境盡一份心力。本次使用虎魚特製的餐點有栗子燒魚虎以八寶食材燒製魚肉，魚虎海鮮球在海鮮醬裡加入魚肉丁蒸製而成。

當地食材部分，芋香獅子頭則是經典宴席菜，以檳榔心芋頭切丁炸熟拌合豬絞肉炸蒸而成，再以大白菜燒製，新鮮甘甜原汁原味。黑蒜養生雞，用白蒜頭發酵而成的黑蒜，風味獨特，搭配3斤以上的全雞及精秘食材，長時間熬製而成，肉質鮮嫩，湯汁鮮甜溫潤。筍干蹄膀，筍農在山上採取竹筍後，就地剝葉、去雜、蒸煮，然後撈起放在竹圈裡，不用任何添加物，讓它自然發酵至少二個星期後，運到曬場日曬，曬乾後的筍干，味道十分香濃，以傳統在地辦桌烹調味手法，特別相輔相成。