CEO：做生鮮…分秒必爭

全聯執行長謝健南昨（26）日表示，「做生鮮就是要跟時間賽跑」，因此在最近四個月以來，生鮮開始配置夜間生產人員，減少生鮮停留在倉庫內時間，讓生鮮配送到店，一定是當天生產的日期，可減少生鮮報廢和打折折讓的成本。

他並強調，雖然配置夜間人員會讓成本增加，但其實減少的產品報廢折讓情形，反而能彌補人事成本，甚至能產生盈餘。打折折讓的意思是以往全聯生鮮產品快到期，早上會打八折，到了晚上打六折，若是沒有購買，即要報廢。

謝健南說：「做生鮮都是在跟時間賽跑，過去的規劃沒有整體考量。」以往送到店的生鮮商品可能已經過了一至二天，鮮度也會較差；最近三、四個月來，有配送生鮮的物流中心配置夜間生產人員，訂貨日當天凌晨由夜間人員貼產品標籤，然後出貨，早上10時以前就能第一次配送到店，而且生鮮商品「一定是當天生產日期」，有助吸引更多消費者。

不過，生鮮人員上班時間和配送時間也會和先前不同。謝健南指出，以往生鮮人員上班是早上7時到下午5時，而且商品到店後也不可能立刻上架，因為員工都已下班，必須放在冷藏倉庫，隔一天才能上架。