售價跟著漲？農曆年是關鍵 |富利餐飲

基本工資在元旦調漲，墊高經營成本，民眾最關切的是，餐飲產業是否因此又掀起另一波調漲潮，餐飲業者透露，農曆年前後的時間點是否漲價成風向球。

去年底與今年初基本工資兩階段調漲，漲幅高達10%，牽動餐飲業漲價潮，短短三個月間，從速食業的麥當勞、肯德基、必勝客，到平民小吃的八方雲集、鬍鬚張，乃至85度C、怡客、春水堂等咖啡茶飲，一片「漲」聲響起，驚動行政院高層關注。

明年元旦基本工資漲幅約5%，影響幅度不如去年大，餐飲業者暫時不敢輕言漲價，都在觀望有沒有人開第一槍。

王品、摩斯是少數在年初沒漲價的餐飲集團，各自調整營運策略。

以摩斯來說，今年加速自動點餐機鋪設速度，預計到年底可達百店，自動點餐機不但可以節省門市人力，意外出現提升客單價10%左右的效益。

王品雖不漲價，但提供消費者更多價位帶的選擇，成功提高客單價，此外，酷必、麻佬大、乍牛等新品牌都是講求高翻桌率、高坪效的營運模式，也有利於朝向百貨店拓點。