米其林名廚料理 西華極限量上菜

連續9年米其林三星閃耀名廚神田裕行，25日到30日將客座台北西華飯店日本料理KOUMA（小馬）。這是他第五度到西華飯店客座，將關閉其位於東京元麻布的神田餐廳，率領餐廳全團隊共6人抵台，將米其林三星廚藝及頂尖服務，原汁原味在台呈現。

「真味只是淡。」神田裕行不追求華麗炫技的料理手法，而以細膩手藝將食材原味之美發揮到極致，也就是風靡亞洲的「減法哲學」。他過去客座西華時，曾以Krug香檳洗龍蝦，結合黑松露、魚子醬、鴨肝等頂級西方珍饈、日本空運食材如石川加賀蓮根、河豚白子、廣島大黑神島生蠔，及台灣本地素材如宜蘭櫻桃鴨及綠竹筍，譜出令人驚艷的味覺饗宴。

這次神田裕行來台客座饗宴，25日到30日，午間每人8,800元、晚間每人1.6萬元。（徐谷楨）