食材重履歷 蔬果選當季 |漢來美食

漢來美食總經理林淑婷平時熱愛瑜伽運動，也常利用休假日陪同老公到壽山爬山，除了喜歡接觸大自然外，也希望能夠讓自己的身心放鬆，尤其她過去身體因素，長期吃素食，後來為漢來引進蔬食品牌，就是要讓顧客吃得健康。

林淑婷的生活哲學，就是學瑜伽，一學長達28年，使其身段超柔軟，且喜歡聽歌劇，包括義大利盲人音樂家波伽利的音樂，她都很喜歡，使得她的情感豐沛，不但與老公的感情甚篤，對員工和顧客也很親切。

工作忙碌的林淑婷，每天回到家已經是晚上9∼10點了，雖然平常沒有機會下廚，但休假日一定會自己上市場，尤其每週六一大早自己開車去有機農產品市集，選食材，看產品，跟小農聊天，最後還讓好農變成固定供貨廠商。

藜麥便是林淑婷在有機店發現的好東西，茹素多年的她，吃了藜麥煮成的米飯後精神更好，於是要求主廚試做，雖然成本較一般白米貴20倍，但她覺得以價值來說，絕對值得，自此漢來蔬食的米飯類都會加入藜麥。

另外像是田園香雞、優質少女蛋、傳貴有機豆腐，都是林淑婷自己購買食用後覺得可以進用的食材，經過採購程序、訪廠，正式加入漢來美食的優質食材供應鏈。

她說，一定要選用安全雞肉和安全雞蛋，尤其有機豆腐，她認為要使用非基因改造的豆腐，為此漢來去年和桃園一家廠商合作，每塊豆腐幾乎較市面售價貴出好幾倍，但只要能讓顧客吃得健康，成本貴一些，相當值得。

此外，林淑婷要求主廚，每季變換季節菜色，包括酪梨、蓮子、麻油等有季節性的食材，都會隨時令放進漢來美食的菜色中。雖然她不是廚師出身，但也因為多年來不斷的與主廚們溝通、到處試菜，也培養出她的專業，以致每個季節，她都要求主廚們要提出時令新菜單。