漢來美食 國揚金雞母 成軍十年，「主廚當家」業績驚人 |漢來國際飯店

原本隸屬漢來大飯店餐飲事業部的漢來美食，自2003年起獨立分割出來後，靠著「主廚當家」的獨特經營手法，讓原本虧損累累的漢來 大飯店餐飲事業部，自此脫胎換骨，不僅轉虧為盈、且獲利逐年攀升，還規畫股票上市櫃，已成為國揚集團旗下的「金雞母」。

漢來美食董事長兼總經理賴宗成，本身就是漢來大飯店西餐行政總主廚出身。正因為了解「主廚當家」好處，因此，漢來美食旗下共有 13個品牌、21家餐廳，每個品牌都由主廚兼店長，讓主廚充分發揮價值與能力，如海港巨蛋分館就由羅嶸擔任店長暨行政總主廚。

漢來美食執行副總經理林淑婷表示，漢來美食將一個品牌當成一家分公司經營，由行政總主廚擔任店長，每個品牌自負盈虧。此外，餐飲品牌力也是強項。她舉2011年7月開幕的海港漢神巨蛋店為例，不僅創下全台五星級飯店自助餐廳、單月營收最高3,900萬元紀錄，單店每年為漢來美食貢獻近4億元營收。

漢來美食在海港自助餐、華翠港式飲茶、漢來宴會廳等強勢品牌帶動下，營收逐年成長10％以上，2012年營收19.1億元。其中，單是2 家漢來海港自助餐廳，去年就締造近6億元營收。林淑婷表示，今年在漢來海港自助餐廳與翠園港式飲茶台中兩家分店8月開幕加持下，營收目標上看21億元。