第一家 鼎泰豐 成都開直營店

鼎泰豐董事長楊紀華昨（11）日表示，鼎泰豐以往在大陸展點都採代理商方式，由於素質參差不齊，為維護品牌價值，除加強與優質合作夥伴如華北地區大成集團、上海代理商合作，今年4月還將在成都開出大陸首家直營店，深耕市場。

鼎泰豐是台灣知名小籠包餐廳，曾登上《紐約時報》的「世界十大餐廳」排行榜，在國際上具高知名度。

鼎泰豐目前在台灣有9家店，海外布局包括大陸、香港、日本、美國、新加坡、印尼、南韓、馬來西亞、澳洲、泰國等地，全球據點約55家，海外據點都採授權代理方式營運。

2010年時，鼎泰豐的廣東、深圳9家加盟店兼賣滷肉飯、剉冰等台灣小吃，鼎泰豐與代理商多次溝通、協商未果，鼎泰豐為維護品牌價值，決定結束加盟關係，楊紀華開始評估在大陸開直營店的可性性。

楊紀華說：「直營店的最大好處是比較好照顧品牌。」今年4月開出成都店後，還有深圳等地在評估中，今年可望開出二、三家直營店。為有效管理，今年將招募10位台幹，每位年薪將超過新台幣100萬元。

楊紀華規劃，未來鼎泰豐在大陸北部據點如北京、天津等地，仍由大成集團代理營運。上海地區則與原代理商合作；至於其他新開發的省分地區，都將由鼎泰豐直接營運。

目前鼎泰豐大陸據點涵蓋上海、北京、天津、青島、寧波等地，共15家店。根據統計，去年大陸各店業績約年增二至三成，且全數獲利。楊紀華指出，鼎泰豐產品在大陸市場的售價高於台灣五成，但大陸消費者著重品牌，鼎泰豐近年業績仍能維持成長。

另兩家台灣美食餐廳度小月擔仔麵、欣葉為顧及品牌，展店速度放緩。度小月今年1月才正式進軍大陸市場，在北京開出首店，為顧及品質，包括肉燥、丸子或米粉等原料都從台灣進口。

進入大陸市場8年的欣葉，首店設在北京，由於北京店租倍數成長，計劃未來展店轉往二線城市，並推出高、中、低等三種不同檔次的餐廳，符合更多大陸民眾需求。