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中國大陸餐飲市場持續低迷，經營大陸華北地區「鼎泰豐」通路的代理商北京恒泰豐（北京鼎泰豐）26日宣布，10月底前將關閉北京、天津、青島、西安、廈門等城市共14家店，此決定將影響北京鼎泰豐約800名員工。

台灣鼎泰豐表示，中國大陸北京、天津、青島、廈門、西安等城市分店，目前由北京恒泰豐餐飲經營，因該公司營業執照期限屆滿不再展延，故提前終止品牌授權，上述城市共14家分店，將陸續於今年10月31日前結束營業。未來有機會，鼎泰豐仍希望能重新回到華北市場，目前並無洽談中的對象。

另外，持股北京恒泰豐10%股權的台灣大成集團昨日表示，大成與北京恒泰豐為投資關係，此案是北京恒泰豐主導，該公司不便提出看法。

北京恒泰豐餐飲有限公司總經理楊炳坤26日表示，熄燈原因是董事會未對公司營業執照續展達成一致意見，接下來將依規妥處門市租約、員工資遣和儲值卡等事宜。

鼎泰豐透過授權合作，進軍大陸市場超過20年，其中於2004年成立的北京恒泰豐餐飲有限公司，主要經營大陸華北地區和廈門的門市。儘管撤出華北市場，但目前鼎泰豐在上海、蘇州、廣州等大陸華東、華南地區的其他門市未受影響，維持正常營運。

據北京鼎泰豐昨發布公告，由於公司營業執照廿年期限已屆滿，董事會未能就續展達成一致意見，公司決定於今年10月31日前，陸續結束北京、天津、青島、西安、廈門共14家門市營業。公司將妥善處理員工經濟補償金與安置事宜，依法保障儲值卡會員的合法權益，並積極與各合作夥伴溝通，圓滿處理後續事務。據公布，將於10月31日前結束以下14家店：北京漁陽店、SKP店、西單店、芳草地店、APM店、國貿店、翠微百貨店、世紀金源店；天津恆隆店、萬象城店；青島嘉年華海信廣場VILLAGE店、海信廣場店；西安SKP店；廈門磐基店。

對於是否受經濟大環境影響，楊炳坤坦言，北京鼎泰豐原有兩成客群來自外籍客，商務客也占一定比例，所以在疫情期間受到衝擊，算是「損益兩平」，今年上半年仍略有虧損。不過，如今正值7、8月餐飲旺季，加上大陸開放過境免簽，外籍客逐漸回溫，帶來業績轉盈，惟股東仍未對續展達成一致意見。

事實上，今年上半年，大陸餐飲業可說是一片慘澹，除了鼎泰豐，台資企業呷哺呷哺上半年財報亦呈現虧損，正透過門市改造轉型。大陸本土企業包括奈雪的茶、瑞幸咖啡等，也均處於利潤下滑狀態。

北京鼎泰豐20年來在大陸華北餐飲市場獲得一定口碑，是許多當地台商宴請官員或客戶的首選餐館，在昨天發布公告後，以漁陽店為例，陸續湧進預定包廂的電話，無奈面對經濟復甦前景不明，仍將撤出華北市場。

鼎泰豐關掉大陸華北14家門市，引發餐飲業界關注，業內人士指出，台灣餐飲業近年陸續調整中國大陸市場布局，或轉進、縮減門市規模，以度過這波景氣寒冬。這次，連餐飲績優生鼎泰豐都遭遇類似問題，可見大環境嚴峻。

今年以來台灣餐飲業者有多家調整大陸市場規劃，包括85度C、王品、乾杯等餐飲集團今年以來皆不斷縮減當地營業據點，力求減虧，同時透過布局其他海外市場尋找新一波引擎動能。

美食-KY是在去年下半年開始大刀闊斧進行門市整頓，今年首季店數已跌破500店，第2季則以自然淘汰法，縮減均以到期閉店為主，目前店數規模估來到480~490店，已是2015年以來的新低。考量中國總體環境尚不明朗，美食-KY對2024年中國市場的首要目標放在力求損平。

王品亦持續精實大陸門市的體質，並在第2季財報已展現成果。截至上月，中國大陸據點來到86店，今年以來減少12店，減幅超過一成。

王品表示，大陸事業群受限於總體經濟環境嚴峻挑戰，消費力疲軟，門店經過汰弱留強、品牌調整、精實營運體質、同時也重新定位價格帶，第2季已成功轉虧為盈，對獲利有所貢獻。

乾杯面對中國大陸消費市場不振，持續調整營運規模，保留精華商圈分店精實體質，上半年已關閉7間分店，下半年將再關3間分店，今年共計將關閉十間分店，降低中國大陸營運規模占比。為因應餐飲市場消費降級的現況，主力品牌「老乾杯」自8月起調降客單價推新菜單提升競爭力，以因應市場消費降級態勢，盼重回穩定軌道。

疫後大陸消費降級，餐飲業出現閉店潮，代理「鼎泰豐」的北京恆 泰豐餐飲有限公司（北京鼎泰豐）26日宣布，將在10月底前結束北京 、天津、西安等地的共14家鼎泰豐門店，並將依法保障儲值卡會員權 益，800名員工也將依法按照年資給予資遣費。

鼎泰豐總部則強調，在中國大陸其他城市分店（上海、蘇州、無錫 、南京、嘉興、杭州、寧波、廣州、深圳）維持正常營運，感謝顧客 長久以來的支持，鼎泰豐將持續致力於優質餐飲體驗，以期將來有機 會再次於華北地區提供服務。

北京恒泰豐餐飲有限公司總經理楊炳坤表示，鼎泰豐已在北京耕耘 20年，決定熄燈，主要是公司董事未能達成延長營業執照的共識，營 業執照於8月3日到期，依據公司法規定只能解散。楊炳坤也坦言，大 陸餐飲市場的情況確實不樂觀，預估要到2025年上半年才有機會好轉 。

鼎泰豐總公司則回應，在大陸北京、天津、青島、廈門、西安等城 市分店，目前由北京恒泰豐餐飲經營，今因北京恒泰豐營業執照期限 屆滿不再展延，故鼎泰豐提前終止品牌授權；上述城市共14家分店1 0月31日前將陸續結束營業，鼎泰豐總部已責請當地經營管理團隊， 即日起妥善處理員工、顧客及供應商權益。

楊炳坤表示，疫情後外國客群驟降，即便今年稍有回流，但消費情 況依舊不理想，成為虧損主因。據悉，今年上半年，北京鼎泰豐的營 業額與來客數皆較去年同期下降。不過隨著大陸開放多國免簽，加上 傳統暑期旺季，7、8月業績已略有起色。

楊炳坤表示，目前北京鼎泰豐有三大要務，第一是與業主方（房東 ）溝通解約撤店；第二是員工的資遣，包括餐廳、後勤、工廠等員工 在內總數約800人，其中23位為台籍員工，將陸續資遣或安排轉職； 第三是妥善處理會員的儲值卡餘額。

楊炳坤直言，現在大陸餐飲業普遍景氣低迷，餐飲品牌吸引消費者 的關鍵是「性價比」，但並非降價就能吸引客群，還必須「感覺價值 」超過「實際價值」。他還說，據業界報告，上半年大陸有105萬家 餐飲商撤出市場，且進場的少，預計2025年上半年，市場才有望恢復 供需平衡。

據了解，大陸經濟景氣下行，民眾消費降級，不少老字號餐廳吹熄 燈號，今年首季就有將近46萬餐飲店倒閉，市場出現閉店潮，台灣連 鎖餐飲集團也受衝擊，包括八方雲集、瓦城、王品、乾杯、安心食品 （摩斯漢堡）等均採汰弱留強策略，或撤出大陸市場、或陸續結束績 效不佳大陸門店，降載瘦身、縮小營運規模。

疫後大陸消費降級，餐飲業出現閉店潮，代理「鼎泰豐」的北京恆 泰豐餐飲有限公司（北京鼎泰豐）26日宣布，將在10月底前結束華北 14家鼎泰豐門店，這是繼以摩斯漢堡發展連鎖拓版圖的安心食品，宣 布裁撤摩斯漢堡廈門海外事業後，又一台灣餐飲品牌自大陸「撤退」 ，雖是「品牌授權到期」，大陸經濟疫後復甦緩慢、消費降級，加上 市場內卷嚴重，也都是原因。

2019年新冠疫情爆發，衝擊全球觀光餐旅業，不少餐飲業者扛不住 而結束營業。疫後受報復性消費加持，觀光餐旅業陸續恢復榮景，2 023年台灣不少連鎖餐飲業者與觀光飯店業績並創史上新高。惟大陸 經濟景氣下行，民眾消費降級，沒跟上反彈力道，不少老字號餐廳吹 熄燈號，根據大陸統計，今年第一季就有將近46萬餐飲企業倒閉熄燈 ，市場出現閉店潮。

大陸消費降級亦衝擊在大陸市場發展的台灣連鎖餐飲集團，全盛時 間在大陸連鎖門市逾100家的八方雲集，自2020年起啟動停損機制， 2022年全面撤出大陸，轉進美國市場。受疫情衝擊，瓦城也在2023年 2月結束最後兩間上海門市，暫緩開發大陸市場，大陸子公司將轉型 成為採購中心。

以摩斯漢堡布局兩岸與澳洲發展連鎖的安心食品公司，自2010年進 駐廈門迄今14年，最高峰時在當地曾開出24家門市，今年5月宣布撤 出當地市場，將資源聚焦屏東安心農科廠，並擴大布局南臺灣。

面對大陸餐飲市場消費模式急速改變並影響營運績效，乾杯集團積 極調整大陸事業體質，保留精華商圈分店、縮減大陸市場營運規模占 比，今年上半大陸已關閉7家分店，下半年將再砍4家分店，合計今年 閉店數達11家。目前大陸分店數為老乾杯10家、乾杯燒肉居酒屋4家 。

餐飲業龍頭王品集團昨（14）日宣布，將同步啟動擴大徵才與新進人員調薪計畫，預計再招募500名正職員工，旗下中餐品牌招募起薪最高調升至35,800元，調幅約8%；王品今年以來招募起薪累計最高調幅達12%，居同業之冠。

王品集團近期喊出「一周一新店」，8月已經發包裝修18家新門店，今年已完成51家門店規劃，提前達成全年50家新店目標，因應營運大舉擴張，人力需求孔急。

疫後觀光、餐飲業全面大復甦，缺工問題日益嚴重，相關業者求才若渴，包括王品等多家業者都同步祭加薪策略搶人。其中，鼎泰豐已連續三年加薪，推估三年高調薪幅達16%，今年6月起再度為員工調薪，平均調幅3%至6%。今年還包括築間餐飲祭出基層員工「一年四次調薪、晉升」，六角旗下王座7月也全面調薪。

據了解，王品集團營收表現亮眼，今年元旦全面調升起薪、5月啟動第二波徵才，7月鐵板燒、鍋類品牌加碼，帶動該集團同仁總數在7月底突破萬人大關，是台灣人數最多的連鎖餐廳，鐵板燒品牌上半年招募起薪累計最高調幅12%。

8月王品啟動今年來第三波調薪計畫，中餐四天王「享鴨」、「莆田」、「丰禾」、「來滋烤鴨」調升招募起薪，打出無經驗可，新進同仁起薪35,800元。若是廚藝值班幹部，起薪4萬，通過培訓考核，每月最高可再領6,000元技能津貼。未來成為店長、主廚，搭配晉升調薪、3月績效調薪、9月年中調薪，年薪有望破百萬。

另外，餐飲業近期陸續祭出調薪計畫吸引人才。築間日前就宣布，持續看好國內餐飲業今年發展，祭出基層員工「一年四次調薪、晉升」，並且加碼實施主管每半年「分潤制」，啟動「築星計劃」，5月全台舉辦三場徵才活動，釋出逾1,200個職缺。

至於六角國際轉投資的王座日前申請登錄興櫃，則祭出首次員工選擇權認股，發行總額為500張，執行年限為四年，同時已於7月啟動調薪機制。

瓦城方面，瓦城泰統集團轉投資美式早午餐廳「樂子the Diner」規劃兩大徵才計畫「樂子新星閃耀」及「樂子竹夢北漂」招募新血，祭出月薪上看5.1萬、員工宿舍、快速升遷、彈性排班、轉職鼓勵獎金3,000元等多項福利。

疫後外食餐飲業大復甦，惟觀光餐旅服務業至今仍面對缺人缺工問 題，連鎖餐飲業者求才若渴祭加薪策搶人。為積極徵才、留才，鼎泰 豐宣布自6月1日起再度為員工調薪，平均加薪幅度為3％至6％。

鼎泰豐已連續三年為員工加薪，三年累計最高調薪幅達16％，包括 2021年加薪3％∼4％，去年上調約6％，今年最高再調6％，除再度展 現重視員工福利待遇的「好老闆」與「幸福企業」形象，卻也同時凸 顯餐飲服務業現今面臨缺人缺工問題的嚴重性。

鼎泰豐表示，目前全台門市缺員數總共約10％，6月10日再次與台 北市就業服務處合辦專案招募活動，開出150個職缺分十大類別，包 括海內外餐飲服務員、收銀員、點心學員、料理廚師、洗碗作業員與 門市計時人員等。

鼎泰豐本次調薪是所有職務的起薪都上調，以外場服務員為例，調 薪前社會新鮮人，起薪為4.2萬至4.5萬元，調薪後起薪為4.5萬至4. 8萬元，加上獎金，月所得的可達5萬元；內場廚師調薪前，有經驗的 料理廚師起薪可達5.5萬元，調薪後，起薪來到5.5萬至5.7萬元。

計時人員時薪調整前，平日時薪200元起、假日220元起；調薪後， 平日時薪210元起、假日240元起。

疫情常態化，餐飲市場全面復甦，王品、豆府、乾杯、橘焱胡同、 麥當勞與摩斯等連鎖餐飲集團卻面臨內需服務業缺人缺工，缺額占員 工編制10％至20％不等，業者一方面擴大徵才除全面上調薪資，並標 榜「人無我有，人有我優」，推出各種特殊員工福利搶人，預估「搶 人大戰」仍將持續。

豪華進口車展間砸重金比硬體之外，餐飲供應規格也愈拉愈高，繼 台南保時捷展間今年導入鼎泰豐小籠包和雞湯掀起話題後，奧迪南港 據點由保修廠升級為服務中心於6日開幕，除硬體更新進化，更導入 星巴克咖啡，台灣奧迪總裁安薩瑞表示，品牌將全面提升餐飲服務標 準，星巴克並將於4月進駐全台據點。

這也是目前國內主要豪華進口車品牌中，正式宣布全據點與知名連 鎖餐飲品牌合作的少數案例，打破過去僅在單一據點或限時進駐模式 。

過去包括和泰車總代理凌志在台展間與日系精品咖啡合作，主要就 只有進駐特定的據點；另如目前VOLVO攜手胡同燒肉在展間提供特製 餐點，也都是期間限定。

事實上，豪華進口車品牌新車要價不菲，為提供車主更尊榮禮遇感 受，近年在展間軟硬體服務規格也都愈拉愈高，例如凌志最早提供知 名冰淇淋品牌哈根達斯，就成功將「去保養順便吃冰」深植車主心中 ，而年初台南保時捷開幕並導入鼎泰豐的小籠包與雞湯，因為是鼎泰 豐首度進駐台南，更一度成為當地的熱門話題。

除餐飲規格升級，各品牌也持續強化展間對車主的附加價值，例如 設置兒童遊戲室、閱讀室等，其中，凌志更與tokuyo按摩椅合作，於 全台據點配置高級按摩椅。

安薩瑞說明，南港據點也首度導入「NEXUS數位迎賓專區」及「Au di Host禮賓大使」的Audi Progressive Retail Concept設計概念， 透過大量數位資訊模式，深入了解顧客需求，再為顧客提供最符合需 求的適切服務。此外，為配合品牌積極拓展電動車市場，奧迪南港展 示中心亦規劃第11座Audi極速充電站，最高可提供180kW充電效率， 同樣開放給適用CCS1充電規格的車主使用，將於今年第二季啟用。

豪華車市場正熱，各品牌積極強化軟硬體提升競爭力。台灣奧迪打造全台第15座銷售據點，「Audi 南港」昨（6）日起正式升級為展示暨服務中心。LEXUS則是擴大布局3S旗艦據點，今年起高都獅甲點試營運之後，三重、東台南點都將進一步升級，總投資金額預計約25億元。

今年2月進口車掛牌數達到14,983台，比去年同期大增47.9%，較上月減少2.4%，豪華車總共登錄了8,005台，年增52.4%，豪華車市場需求看好，各品牌更大動作布局搶市。

豪華車市場需求強勁，今年2月台灣車市超出預期的熱絡，其中進口車表現更加突出，其中LEXUS單月掛牌數達到2,870台，年增率超過五成，而且預估後續LEXUS將有大量新車抵台，過去嚴重缺車的局面扭轉，LEXUS將成為搶下豪華車龍頭的熱門品牌。

因應市場需求，LEXUS連續三年積極投入據點升級，今年經銷商高都的獅甲據點將在12月試營運，2024國都的三重據點，2025年南都東台南點都將加入3S旗艦據點，預計投資金額25億元，並在2025年達到25個據點，在豪華車品牌中居冠。

經銷商是豪華車品牌搶市的重要關鍵，尚騰汽車今年年初保時捷台南旗艦據點落成啟用之後，年度的配額幾乎已經完售，大投資與人脈成為豪華車搶市的有利條件，經銷商的實力更是影響品牌銷售的重要條件。

台灣奧迪在南港據點升級之後，全台銷售據點已達到15座。台灣奧迪近半年以來台灣奧迪延續總部Audi Progressive Retail概念，陸續於南部（鳳山）、中部（北台中）、北部（南港）新增豪華展示據點。

除了擴展旗艦據點之外，豪華車品牌對於如何對車主示好也別出心裁。例如許多車主到LEXUS服務據點吃個哈根達司的冰淇淋；賓士則是提供VIP車主還有VIP室給車主使用；尚騰位於新莊的保時捷據點還提供晶華的牛肉麵，而尚騰台南保時捷旗艦點進一步在展間提供點餐服務，想吃牛肉麵、想吃鼎泰豐，不用上台北就可以獲得滿足。

台灣奧迪則啟用新的服務流程，包含展間內硬軟體升級並結合星巴克咖啡服務與精緻據點餐飲標準，顧客上門可以享受星巴克的咖啡，全程由奧迪買單，未來將陸續更新進駐全台展示中心，預計4月完成全台展間進駐。

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鼎泰豐小吃店股票的交易流程

交易流程如下：

1.報價撮合：

買賣方提出要投資鼎泰豐小吃店或要賣鼎泰豐小吃店時，版主都會先行報鼎泰豐小吃店的價位等，彼此協議出雙方同意的成交價格；成交後，按照約定的價款、股票交付方式進行下個流程。

2.賣方:約時間及地點交付鼎泰豐小吃店股票

未上市股票有實體股票的交割方式跟無實體的集保交割(375券商辦理或673帳戶匯撥)方式，要先確認好是哪一種。

賣方賣股:當雙方協議好成交價後成交，未上市專業投資人會先與賣方約定時間地點進行股票交割流程，當到了現場時(375無實體則要約集保庫存所在的券商)，確認賣方股票及印章沒問題時，則馬上匯款，當匯款確認收到時，則會用印，完成後銀貨兩訖了。股款都是透過電腦匯款，立即會入帳，過去地點都會約在銀行刷摺確認，但現在手機網路銀行查詢入帳方便，所以現在都以賣方方便的地點為主。賣方要備妥「股票」、「原印鑑」、「出讓人姓名與身分證字號」。(375無實體則是準備券商集保存摺、身分證、開戶印章)

3.買方:辦理過戶後約時間地點交付股票：

當雙方協議好成交價後，會確認股票是實體股票還是無實體股票，確認後未上市專業投資人會向買方收取身分證影本及印章(新戶會代刻印章)並確認股票交付的時間及地點，然後帶股票至該股票發行公司股務部門或所委託的股務代理機構，完成過戶的手續，並依與買方約定的時間地點，交付股票及收取款項(通常會用匯款方式所以比較常約在買方要匯款的銀行)，買方會取得1.完成過戶自己名下的股票、2.證交稅單(紅色)3.印章。(如果是375則會約在買方的券商，辦理匯入買方的集保)

4.如何確認鼎泰豐小吃店股票真偽?

買方若需確認鼎泰豐小吃店股票真偽無誤，可以在過戶完成後聯絡鼎泰豐小吃店的股務機構、確定股東姓名與股東戶號相同也可確認股票正面的號碼與股務留存的號碼是否一致。

注意事項：

鼎泰豐小吃店是未上市股票也是有價證券，建議當面交易，銀貨兩訖，避免郵寄過程遺失引發爭議。除非協調好遺失責任對方付完全責任，否則還是以當面交割較為安全。

鼎泰豐小吃店股票如何買賣?

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